Rapport sur la sécurité alimentaire : Supermercado El Taxquenito, 6309 W Grand Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

6309 West Grand Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 19 déc. 2023
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : moisissure noire observée, substance brune et rouille à l'intérieur de la machine à glace utilisée pour la consommation humaine. On a observé de la moisissure noire sur la partie supérieure de l'intérieur de la machine à glace, une substance brune sur le bouclier et de la rouille des deux côtés de l'intérieur de la machine à glace. Il est demandé d'éliminer la moisissure noire, la substance brune et la rouille de l'intérieur de la machine à glaçons et de nettoyer et désinfecter l'intérieur. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : sel assaisonné et sel observés dans des récipients ronds transparents non étiquetés avec un nom usuel. Il est demandé d'étiqueter tous les contenants de conservation de qualité alimentaire avec le nom usuel de l'aliment lorsqu'il n'est pas dans son contenant d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 20 excréments de souris à côté d'un panier de grands contenants d'eau en bouteille. Il est demandé d'éliminer l'activité de la souris, d'éliminer les excréments de souris et de nettoyer les zones touchées. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif antirefoulement n'a été observé sur l'évier utilitaire. Il est demandé d'installer un dispositif antirefoulement afin qu'il soit facilement localisé et entretenu.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : évier de lavage des mains à vidange lente observé dans le département des viandes. Il a été demandé de réparer l'évier pour le lavage des mains.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : dalles de plafond tachées observées dans tout l'établissement, dans des zones telles que la vente au détail, le rayon des viandes, la préparation arrière (à côté du rayon des viandes) et la zone de préparation derrière la taqueria. Il est demandé de remplacer toutes les dalles de plafond teintées dans l'ensemble de l'établissement et de les entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : couvercle de ventilation mural poussiéreux observé dans le rayon des viandes et couvercle d'aération de plafond dans les toilettes. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir. On a observé des couvercles de ventilateur à condensateur poussiéreux dans un refroidisseur Walkin avec porte blanche. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir. Accumulation de graisse et de poussière observée sur les filtres et à l'intérieur du capot dans la zone de préparation arrière, à côté du rayon des viandes. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : capot non fonctionnel observé dans la préparation arrière derrière la taqueria. Chargé de réparer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov