Rapport sur la sécurité alimentaire : Sweet Maple Cafe, 1339 W Taylor St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 17 juin 2026
9. Aucun contact direct avec les mains avec des aliments prêts à consommer ou une procédure alternative préapprouvée correctement autorisée
- Commentaires : le manipulateur d'aliments utilise ses mains nues pour manipuler des saucisses prêtes à consommer et les placer dans une assiette. Le contact direct avec les mains avec des aliments prêts à consommer est interdit. La saucisse a été jetée à ce moment-là. Il a été demandé d'utiliser des gants, des pinces, etc. pour manipuler les aliments prêts à consommer. Citation émise 7-38-010 priorité

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- Commentaires : panneau intérieur et goulotte de la machine à glace avec une substance noire excessive ressemblant à de la moisissure. Il a été demandé de jeter toute la glace, de nettoyer et de désinfecter la machine et de l'entretenir. Citation émise 7-38-005 priorité fondation

25. Avis au consommateur fourni pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- Commentaires : l'avis au consommateur sur le menu ne contient pas de divulgation pour les aliments insuffisamment cuits (œufs). Il a été demandé d'identifier (divulguer) ces aliments en les marquant d'un astérisque renvoyant à une note de bas de page indiquant : « les articles peuvent être servis insuffisamment cuits ou contenir des ingrédients insuffisamment cuits ». Violation de priorité fondation. 7-38-005

44. Ustensiles, équipements et linge : correctement stockés, séchés et manipulés
- Commentaires : la vaisselle préréglée sur les tables de salle à manger n'est pas emballée, couverte ou retournée. Il a été demandé de couvrir et de retourner, ou la vaisselle préréglée peut être exposée si : (1) les couverts inutilisés sont retirés lorsqu'un consommateur est assis ; ou (2) les couverts non retirés lorsqu'un consommateur est assis sont nettoyés et désinfectés avant toute utilisation ultérieure.

47. Surfaces de contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : surfaces en bois brut, y compris les poutres de soutien dans la zone de préparation du café à l'avant. Il a été demandé de sceller toutes les surfaces en bois brut et de les entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : doublure en carton sous les tapis de sol. Il a été demandé de retirer le carton afin que la surface soit lisse, uniforme et facilement nettoyable

Source : chicago.gov