Rapport sur la sécurité alimentaire : Taco Firme, 2640 W Chicago Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 15 avril 2026
22. Températures de conservation à froid appropriées
- Commentaires : Des températures de conservation à froid inappropriées des (aliments TCS) ont été observées à l'intérieur du refroidisseur de ligne de préparation à 2 portes avant. Bœuf observé à 12,7°C, poulet à 12,7°C, porc à 12,9°C. La direction a volontairement jeté environ 4,5 kg de nourriture d'une valeur de 150,00 $. La direction a été chargée de surveiller et de maintenir tous les aliments froids (TCS) à 5°C ou moins en tout temps. Violation prioritaire 7-38-005, citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- Commentaires : 4-301.11 Le refroidisseur de ligne de préparation à 2 portes avant a été observé avec une température de l'air de 15,6°C. Le refroidisseur était utilisé pour stocker des (aliments TCS) poulet, porc, bœuf, etc. La direction a été chargée de réparer et de maintenir ledit refroidisseur à 5°C ou moins en tout temps. La direction a immédiatement notifié le service de réparation de réfrigération. Ledit refroidisseur est étiqueté « retenu pour inspection » pour le moment. Il a été demandé de ne pas l'utiliser jusqu'à ce qu'il soit réparé. (Voir commentaires ci-dessous). Violation prioritaire 7-38-005, citation émise.

53. Installations sanitaires : correctement construites, approvisionnées et nettoyées
- Commentaires : 6-501.19---Aucun dispositif de fermeture automatique n'a été observé sur la porte des toilettes. Il a été demandé d'installer un dispositif de fermeture automatique sur la porte des toilettes et de l'entretenir.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation en manipulation des aliments
- Commentaires : 2-102.13---Un employé de manipulation des aliments sans certificat de manipulation des aliments a été observé. Il a été demandé de fournir une preuve de formation pour tous les employés de manipulation des aliments et de la maintenir comme requis.

Source : chicago.gov