Informe de seguridad alimentaria: Taco Firme, 2640 W Chicago Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de abril de 2026
22. Temperaturas adecuadas de conservación en frío
- Comentarios: Se observaron temperaturas inadecuadas de conservación en frío de (alimentos TCS) dentro del enfriador de línea de preparación de 2 puertas frontal. Se observó carne de res a 12,7°C, pollo a 12,7°C, cerdo a 12,9°C. La gerencia descartó voluntariamente aproximadamente 4,5 kg de alimentos por valor de $150,00. Se instruyó a la gerencia para que monitoreara y mantuviera todos los alimentos fríos (TCS) a 5°C o menos en todo momento. Violación prioritaria 7-38-005, citación emitida.

33. Métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de temperatura
- Comentarios: 4-301.11 Se observó que el enfriador de línea de preparación de 2 puertas frontal tenía una temperatura del aire de 15,6°C. El enfriador se utilizaba para almacenar (alimentos TCS) pollo, cerdo, carne de res, etc. Se instruyó a la gerencia para que reparara y mantuviera dicho enfriador a 5°C o menos en todo momento. La gerencia notificó inmediatamente al servicio de reparación de refrigeración. Dicho enfriador está etiquetado como "retenido para inspección" en este momento. Se instruyó no utilizarlo hasta que sea reparado. (Ver comentarios a continuación). Violación prioritaria 7-38-005, citación emitida.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, abastecidas y limpias
- Comentarios: 6-501.19---Se observó que no había dispositivo de cierre automático en la puerta del baño. Se instruyó instalar un dispositivo de cierre automático en la puerta del baño y mantenerlo.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manejo de alimentos
- Comentarios: 2-102.13---Se observó un empleado de manejo de alimentos sin certificado de manipulador de alimentos. Se instruyó mostrar prueba de capacitación para todos los empleados de manejo de alimentos y mantenerla según sea requerido.

Fuente: chicago.gov