Rapport sur la sécurité alimentaire : Taco Pros, 4126 W Montrose Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60641 Illinois, United States

Date du rapport : 19 août 2025
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable certifié n'a été observé sur place pendant la préparation de produits TCS tels que le poulet. Il a été demandé de maintenir un employé titulaire d'un certificat de directeur de la restauration valide de la ville de Chicago sur place à tout moment. Violation de base prioritaire 7-38-012. Citation émise.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : pelle à glace observée stockée directement dans la machine à glaçons. Il est demandé de stocker à l'extérieur de la machine à glaçons pour éviter toute contamination.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint cassé observé sur le refroidisseur à tiroirs sous la grille à dessus plat. Il est demandé de réparer ou de remplacer et de maintenir en bon état.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation observée de boue noire à l'intérieur de l'unité de climatisation près d'une fontaine à soda. Il est demandé de nettoyer les détails et de les maintenir en bon état.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : j'ai observé des déchets et des débris sur le sol dans la benne à ordures extérieure. Il est demandé de nettoyer et de maintenir en bon état.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation observée de graisse, de crasse, de débris alimentaires et de saleté dans les zones suivantes : sous la fontaine à soda, à l'intérieur de la friteuse, à l'intérieur du four à micro-ondes et dans le coin arrière près du congélateur à 2 portes. Il est demandé de nettoyer les détails et de les maintenir en bon état.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : goutte à goutte observée provenant d'un luminaire au plafond près de l'évier de lavage des mains exposé à l'arrière, provoquant de l'eau stagnante sur le sol dans la zone de préparation arrière et les toilettes. Il est demandé de réparer ou de remplacer et de maintenir en bon état.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé 1 ampoule grillée dans la hotte au-dessus de la ligne de cuisson dans la zone de préparation avant. Il est demandé de réparer ou de remplacer et de maintenir en bon état.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de poussière et de crasse observée sur le capot du four situé dans la zone de préparation arrière. Il est demandé de nettoyer et de maintenir en bon état.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : 2 employés de l'alimentation ont été observés en service sans formation de manipulateur des aliments. Il est demandé à tous les employés de suivre une formation sur la manipulation des aliments et de tenir des registres à ce sujet sur place à tout moment.

Une source : chicago.gov