Rapport sur la sécurité alimentaire : Taco Spot, West 79th Street, Chicago, Illinois, États-Unis.

311 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 30 mars 2021
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses fonctions
- commentaires : personne n'a observé personne en charge avec certificat d'assainissement alimentaire valide de chicago. Informez le gestionnaire de désigner une personne responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation prioritaire

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : aucun gestionnaire d'assainissement alimentaire de chicago sur place lorsque tcs nourriture (boeuf 165. 8f, riz 169. 3f) préparé et servi. Un gestionnaire certifié doit être sur place et un certificat valide doit être affiché en tout temps tcs aliments préparés et servis. Fondation prioritaire 7-38-012 citation émise

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune politique de santé des employés disponible. Instructions au gestionnaire de fournir des documents attestant de la responsabilité de l'employé de signaler toute maladie transmissible par les aliments. Fondation prioritaire 7-38-010

43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien entreposés
- commentaires : gobelet en polystyrène observé utilisé comme ustensile de distribution dans des récipients en vrac. Le gestionnaire a demandé à un gestionnaire de fournir des ustensiles de distribution à manche long avec poignée au-dessus de la nourriture afin d'éviter la contamination.

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : articles de service uniques observés non inversés et stockés sur le sol dans la zone de préparation. Informez le gestionnaire de bien inverser et de ranger le sol pour éviter la contamination.

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit d'essai de désinfection chimique n'a été observé. Le gestionnaire a demandé de fournir une trousse d'essai pour une concentration adéquate dans les solutions d'assainissement. Fondation prioritaire 7-38-005 citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : robinet de fuite observé sur l'évier à 3 compartiments et fuite tuyau d'égouttage sous l'évier de lavage des mains dans les toilettes. Responsable chargé de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : manquant de couverture de drainage de plancher près du refroidisseur de boisson, dalles de plafond tachées dans la zone de préparation. Instructeur chargé de remplacer et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tête de vadrouille sale observée pas correctement stocké dans un placard utilitaire. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de suspendre ou d'entreposer la tête de vadrouille à la verticale pour empêcher l'élevage d'insectes.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : éclairage insuffisant observé dans les toilettes. Le gestionnaire a demandé de fournir un éclairage et un entretien adéquats.

Source : chicago.gov