Rapport sur la sécurité alimentaire : Tacombi, 1442 N Milwaukee Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 18 mai 2026
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre d'air ambiant n'a été observé à l'intérieur des réfrigérateurs de préparation et des réfrigérateurs d'exposition. Il a été demandé d'en fournir.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : des contenants de stockage d'aliments sans étiquettes indiquant le nom commun des aliments ont été observés. Il a été demandé d'en fournir.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'exposition des aliments
- commentaires : des contenants d'aliments stockés de manière inappropriée sur le sol dans la zone de stockage du sous-sol ont été observés. Il a été demandé de les stocker correctement en les surélevant d'au moins quinze centimètres du sol sur des étagères surélevées.

40. Propreté personnelle
- commentaires : des manipulateurs d'aliments préparant des aliments sans filet à cheveux ont été observés. Il a été demandé d'en fournir.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement stockés
- commentaires : des ustensiles en cours d'utilisation (couteaux) stockés de manière inappropriée sur les surfaces de préparation ont été observés. Il a été demandé de les stocker correctement.

44. Ustensiles, équipements et linges : correctement stockés, séchés et manipulés
- commentaires : des assiettes non retournées ont été observées. Il a été demandé de retourner les assiettes après désinfection et séchage à l'air.

47. Surfaces en contact avec les aliments et hors contact avec les aliments : nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : du bois brut a été observé dans toute l'installation. Il a été demandé de rendre les surfaces lisses et nettoyables.

53. Installations sanitaires : correctement construites, approvisionnées et nettoyées
- commentaires : aucun réceptacle couvert n'a été observé dans les cabines des toilettes pour femmes. Il a été demandé de fournir un réceptacle à déchets couvert.

54. Ordures et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : aucun réceptacle à déchets n'a été observé au lavabo où des essuie-mains en papier jetables sont fournis. Il a été demandé de fournir un réceptacle à déchets pour une élimination appropriée.

Source : chicago.gov