Rapport sur la sécurité alimentaire : Taqueria El Asadero #1, 2213 W Montrose Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

2213 West Montrose Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du Rapport : 26 avr. 2022
38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : on a observé environ 30 excréments de souris rongeurs le long des étagères de rangement intérieures latérales derrière la zone de service/préparation du comptoir avant. Chargé de nettoyer et d'enlever toutes les déjections de souris rongeurs et de désinfecter toutes les zones touchées, un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité parasitaire. Violation prioritaire de fondation 7-38-020 (a), citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé une déchirure des joints de porte à l'intérieur de deux (2) refroidisseurs debout de 2 portes à l'arrière de la zone de préparation et de lavage de la vaisselle. Il a été demandé de remplacer les joints de porte déchirés et de les entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper tachées observées dans la zone de préparation avant. Il est demandé de refaire surface ou de remplacer les planches à découper et de les entretenir.

49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : demandé de nettoyer en détail l'intérieur des étagères de rangement à l'avant de la zone de service/préparation et à l'intérieur du micro-ondes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : instructions pour sceller les ouvertures autour des tuyaux le long du mur près de l'évier à 3 compartiments pour lave-vaisselle et maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail et d'organiser les zones de stockage du sous-sol et d'enlever les articles inutiles en raison d'un refuge de ravageurs potentiels et de surélever les articles en stock du sol d'au moins 6 pieds pour faciliter le nettoyage.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : instructions pour nettoyer et entretenir les sols avec de la graisse et une accumulation excessive de débris alimentaires secs le long des murs et dans tous les coins de la zone de préparation/cuisson, en particulier sous et autour des équipements de cuisson.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : demandé de détailler la hotte aspirante de cuisine/filtres propres pour éliminer l'accumulation de graisse accumulée et entretenir.

La source : chicago.gov