Rapport sur la sécurité alimentaire : Taqueria Iztatl, 2322 N Cicero Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 13 août 2025
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures internes inappropriées notées des aliments TCS dans la glacière arrière à 2 portes, lengua 44. 8 f, tripa 47. 1 f, salsa (63. 1 et 52. 2), riz (51. 1 f - 55. 2 f), haricots 52. 9 f, porc et bœuf crus allant de 49, 5 f à 50. 5 instructions pour maintenir des températures de maintien au froid appropriées de 41 f et moins. Le responsable a jeté et dénaturé environ 121 livres d'une valeur de 413 dollars, violation de priorité 7-38-005 citation

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : aliments prêts à consommer observés, à contrôle du temps et de la température pour des raisons de sécurité (TCS) (poulet, haricots, al pastor), sans date indiquant le nom du produit et la date à laquelle l'aliment doit être vendu, jeté ou consommé dans les 7 jours. Il est demandé de fournir des étiquettes appropriées pour le marquage de la date et la date de mise au rebut des aliments réfrigérés, prêts à consommer, conservés plus de 24 heures et placés dans toutes les unités de conservation au froid. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre d'équipement n'a été noté à l'intérieur du réfrigérateur à 2 portes pour surveiller l'air ambiant. Chargé de fournir et de maintenir.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : benne extérieure observée avec les couvercles non fermés en raison du débordement des déchets. Recommande des jours de ramassage supplémentaires. Il est demandé de corriger et d'entretenir pour garantir des couvercles bien ajustés. Violation de base prioritaire #7 -38-020 (b). Citation émise.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : a noté une non-conformité persistante à partir du rapport #2599964 réalisé le 08/09/24. Violations principales précédentes non corrigées : (47) ont observé un joint en caoutchouc déchiré, endommagé et sale sur la porte du refroidisseur dans la zone de préparation avant. Invité à réparer ou à remplacer le joint (47), une planche à découper observée dans la cuisine était recouverte de rainures profondes et de taches foncées. Il est demandé de réparer ou de remplacer et de maintenir en bon état. Il est demandé de sceller ou de peindre pour obtenir une surface lisse et facile à nettoyer. Doit corriger les principales violations avant la date indiquée sur le rapport. Violation de base prioritaire #7 -42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov