Relatório de segurança alimentar: Taqueria Iztatl, 2322 N Cicero Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de agosto de 2025
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas internas impróprias dos alimentos tcs no refrigerador traseiro de 2 portas, lengua 44. 8 f, tripa 47. 1 f, salsa (63. 1 e 52. 2), arroz (51. 1 f - 55. 2 f), feijão 52. 9 f, carne de porco crua e bovina variando de 49. 5 f - 50. 5 instruídos a manter temperaturas adequadas de retenção de frio de 41 f ou menos. A pessoa responsável descartou e desnaturou aproximadamente 121 libras no valor de $413 (violação prioritária), citação 7-38-005

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observados prontos para consumo, controle de hora/temperatura para alimentos de segurança (tcs) (frango, feijão, al pastor) sem data marcada para indicar o nome do produto e a data em que o alimento deve ser vendido, descartado ou consumido dentro de 7 dias. Instruído a fornecer rótulos adequados para marcação de data e data de descarte de alimentos refrigerados, prontos para consumo e TCS mantidos por mais de 24 horas, colocados em todas as unidades de refrigeração. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de equipamento dentro do refrigerador de 2 portas para monitorar o ar ambiente. Instruído a fornecer e manter.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: lixeira externa observada com tampas não fechadas devido ao transbordamento de lixo. Recomenda dias adicionais de coleta. Instruído a corrigir e manter para garantir tampas bem ajustadas. Violação prioritária da fundação #7 -38-020 (b). Citação emitida.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou a contínua não conformidade do relatório #2599964 realizado em 08/09/24. Violações principais anteriores não corrigidas: (47) observaram uma junta de borracha rasgada/danificada e suja na porta do resfriador na área de preparação frontal. Instruída a reparar ou substituir a junta (47), a tábua de corte observada na cozinha cobria ranhuras profundas e manchas escuras. Instruído a reparar ou substituir e manter em boas condições. Instruído a selar ou pintar para fornecer uma superfície lisa e de fácil limpeza. Deve corrigir as principais violações até a data do relatório. Violação prioritária da fundação #7 -42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov