Informe de seguridad alimentaria: Taquería Iztatl, 2322 N Cicero Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de agosto de 2025
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó temperaturas internas inadecuadas de los alimentos TCS en la hielera trasera de 2 puertas, lengua 44. 8 f, tripa 47. 1 f, salsa (63. 1 y 52. 2), arroz (51. 1 f - 55. 2 f), frijoles 52. 9 f, carne de cerdo y ternera crudos que oscilaban entre 49. 5 f y 50. 5 instrucciones para mantener temperaturas de retención en frío adecuadas de 41 F o menos. La persona a cargo fue descartada y desnaturalizada aproximadamente 121 libras valoradas en 413 dólares por infracción prioritaria 7-38-005 citación

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: se observó que los alimentos listos para comer y el control del tiempo y la temperatura para alimentos seguros (tcs) (pollo, frijoles, al pastor) no están marcados con la fecha para indicar el nombre del producto y la fecha en la que el alimento debe venderse, desecharse o consumirse en un plazo de 7 días. Se le indica que proporcione las etiquetas adecuadas para marcar la fecha y deseche la fecha de desecho de los alimentos refrigerados, listos para comer y con TCS que se conserven durante más de 24 horas y se coloquen en todas las unidades de almacenamiento en frío. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ningún equipo con termómetro dentro del refrigerador de 2 puertas para monitorear el aire ambiente. Se le ha ordenado proporcionar y mantener.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observó fuera del contenedor de basura con las tapas no cerradas debido al desbordamiento de la basura. Recomienda días de recogida adicionales. Se le indica que corrija y mantenga las tapas para garantizar que queden bien ajustadas. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-020 (b). Citación emitida.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: señaló el continuo incumplimiento del informe #2599964 realizado el 24 de septiembre de 2008. Las principales infracciones anteriores no se corrigieron: (47) se observó una junta de goma rota, dañada y sucia en la puerta de la nevera, en la zona de preparación delantera. Se le indicó que reparara o reemplazara la junta (47), observó que la tabla de cortar en la cocina cubría surcos profundos y manchas oscuras. Se le indica que repare o reemplace y mantenga en buenas condiciones. Se le indica que selle o pinte para proporcionar una superficie lisa y fácil de limpiar. Debe corregir las infracciones principales antes de la fecha del informe. Infracción fundamental prioritaria #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov