Rapport sur la sécurité alimentaire : Pizza kosher de Tel-Aviv, North California Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

6349 North California Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Date du rapport : 2 avril 2024
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : tous les aliments secs stockés dans des contenants doivent être étiquetés avec un nom commun (farine, sucre, etc.).

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffons d'essuyage usagés sur le dessus des tables de préparation. Tous les chiffons d'essuyage de toutes les zones de préparation doivent être conservés dans un contenant contenant une solution désinfectante entre chaque utilisation.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il ne faut pas utiliser des caisses à lait comme moyen d'élévation pour les articles entreposés. Ne pas utiliser de ruban adhésif comme rembourrage pour le coin des étagères dans la zone de préparation arrière. Doit être lisse et nettoyable. Ruban adhésif actuellement cassé et sale.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de graisse et de débris alimentaires dans les fours et les friteuses. Doit nettoyer et entretenir tous les équipements.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : impossible de localiser un dispositif de prévention du reflux est fourni sur la conduite d'eau est de la machine à glace, à l'avant de la zone de service. Doit être installé de manière à ce que le dispositif antirefoulement puisse être localisé pour être entretenu et entretenu ou pour connaître son emplacement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement et articles inutiles sur les étagères, dans les aires de rangement, au-dessus de la glacière et à l'intérieur des toilettes arrière des employés. Il faut enlever tous les articles inutiles et ranger tout le reste pour éviter l'hébergement de parasites et faciliter le nettoyage.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : violation précédente des fondations prioritaires non corrigée du 3-20-24, rapport #2591377 (#16) 4-601. 11 (a) : glace/nourriture observée non protégée. À l'intérieur du réservoir d'eau supérieur de la machine à glaçons, une quantité excessive de substance visqueuse noire s'écoule sur la glace et le bac à glaçons. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter l'intérieur de la machine à glaçons dans son intégralité. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise. Observé aujourd'hui, le réservoir d'eau de la machine à glaçons était encore couvert de boue noire et n'était pas propre. #38) 6-501. 111 : on a observé plus de 200 excréments de souris à différents endroits des locaux : zones de cuisine/pizza, sur des étagères à côté des aliments et des contenants alimentaires, sur une table de préparation à côté des récipients alimentaires. Sous un évier à trois compartiments (coin sud-ouest), le long des murs en plinthes. Sous des caisses en plastique. Également dans les zones de stockage. De petites mouches (environ 10) ont été observées près de l'évier à trois compartiments sur les murs, ainsi que du service à l'avant et de la salle à manger. Doit éliminer les excréments et les mouches, nettoyer et assainir la zone. Le dernier service de Pest Control a eu lieu le 19-3-24. Violation de base prioritaire : 7-38-020 (a), citation publiée aujourd'hui le 2 avril 24, on observait encore des excréments de souris dans les locaux. Y compris dans la salle à manger, sous les cabines, dans les aires de préparation et de stockage des aliments, dans les boîtes contenant des équipements destinés à entrer en contact avec les aliments, dans les toilettes arrière intérieures des employés et dans la glacière intérieure. Plus de 200 déjections de rongeurs, violation de la priorité : 7-42-090, citation émise.

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : le rapport de synthèse précédent du 20/03/24, le rapport n° 2591377 n'a pas été affiché bien en évidence auprès des consommateurs comme requis. Un rapport du 12/04/2023 a été publié en évidence dans la salle à manger. Violation de base prioritaire : 7-42-010 (b). Citation émise. Nouveau rapport de synthèse publié

Une source : chicago.gov