Rapport sur la sécurité alimentaire : Thai Bowl, 1049 W Taylor St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1049 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 18 janvier 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation. A demandé au responsable de fournir.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments TCS observés conservés à des températures internes inappropriées dans l'unité de conservation au froid de préparation avant, tels que 3 livres de poulet à 49, 1 f et 2 livres d'œufs à 65, 3 pieds. Le gérant a jeté et dénaturé un total de 5 livres à 75$. Tous les aliments Cold TCS doivent maintenir une température de 41° F ou moins. Violation de priorité. Citation publiée le 7 juillet 2005.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : présence de sel et de sucre dans les contenants d'origine et dans les récipients situés près de la station de cuisson sans étiquettes contenant le nom du produit. Il est demandé d'étiqueter tous les aliments et épices avec des noms communs hors des contenants d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 65 excréments de rats au sous-sol, au sol, derrière les étagères de rangement et le long des murs du bâtiment. La direction a demandé de nettoyer et d'éliminer tous les excréments de rongeurs de toutes les zones touchées et de contacter la lutte antiparasitaire pour éliminer toute activité parasitaire des locaux. Fondation prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun carnet de lutte antiparasitaire à jour n'a été observé sur les lieux. A indiqué au responsable qu'une entreprise de lutte antiparasitaire et un exploitant agréés devaient effectuer au moins deux inspections antiparasitaires par an et que les rapports devaient être conservés dans le journal de bord. Il a été demandé de fournir un journal de bord de lutte antiparasitaire à jour et des rapports d'inspection des ravageurs. Fondation prioritaire 7-38-020 (c). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse, de débris alimentaires et de saleté observés sur le sol sous les équipements de cuisine, le long des murs et dans tous les coins dans les zones de préparation, de lavage de la vaisselle, de stockage et au sous-sol. A demandé au responsable de nettoyer les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins de toutes les zones. Accumulation de poussière observée sur les écrans lumineux de la zone de cuisson, du plafond et des évents muraux des zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir tous les ventilateurs, les pare-feux et les évents de plafond/mur.

Une source : chicago.gov