Rapport sur la sécurité alimentaire : Thai Valley, North Kedzie Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

4600 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 4 mars 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : n'a observé aucune politique écrite sur la santé des employés fournie sur les lieux. La direction a demandé à la direction de fournir une politique de santé des employés signée pour chaque employé. Fondation prioritaire 7-38-010. Aucune référence n'a été émise.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : observé aucune procédure de nettoyage sur les lieux pour répondre à des vomissements et des événements diarrhéiques. La direction a demandé de fournir. Fondation prioritaire 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé 3 cafards vivants dans la zone de préparation des aliments. On a observé 2 cafards vivants autour du drain de plancher dans la zone de préparation des aliments et 1 cafard vivant à l'intérieur du boîtier du moteur du refroidisseur de préparation à 2 portes. Un service supplémentaire de lutte antiparasitaire est nécessaire pour éliminer l'activité nuisible. Fondation prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : insectes morts observés dans toute la zone de préparation des aliments, la zone de stockage et le sous-sol. La direction a demandé de nettoyer et d'enlever tous les insectes morts.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : chiffons d'essuyage humide observés stockés sur le dessus des planches à découper et des tables de préparation. La direction a demandé à la direction d'entreposer les chiffons d'essuyage humides dans un contenant de désinfectant lorsqu'il n'est pas utilisé.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : nettoyer la graisse et les débris alimentaires à l'intérieur et à l'extérieur de la friteuse, de la station de wok, des tables de préparation, de l'intérieur et de l'extérieur des refroidisseurs de préparation et des congélateurs, du haut de la machine à vaisselle, de l'étagère supérieure de la cuisinière, des étagères de rangement et des chariots de préparation à rouler. Nettoyez les surfaces intérieures de la machine à glace.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyer la graisse sur le sol sous l'équipement de cuisson. Nettoyez le sol dans tout le sous-sol. Nettoyer la graisse lourde et les débris alimentaires accumulés sur les parois de la zone de préparation des aliments, en particulier sous la hotte de ventilation et derrière l'équipement de cuisson.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : remplacer le carrelage cassé dans la zone de préparation des aliments sous la jambe du refroidisseur de préparation à 2 portes.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : nettoyer l'accumulation de graisse sur la hotte de ventilation et les filtres.

Source : chicago.gov