Rapport sur la sécurité alimentaire : The Good Life Soul Food Cafe, South Halsted Street, Chicago, Illinois, États-Unis.

11142 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 20 mai 2021
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses fonctions
- commentaires : voir violation #2

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : aucun certificat d'assainissement alimentaire valide de la ville de chicago n'est affiché pendant que les aliments tcs sont préparés, manipulés et servis. Comme le poulet, les légumes verts, etc. directeur a demandé qu'un gestionnaire certifié de la ville de chicago valide doit être sur le site en tout temps. Référence de fondation prioritaire émise 7-38-012

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : n'a observé aucune politique de santé des employés sur place. Instruction de fournir une politique de santé de l'employé qui comprend un accusé de réception signé de chaque employé. Fondement prioritaire.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure écrite n'a été observée pour répondre aux vomissements et à la diarrhée pouvant potentiellement survenir à l'intérieur de l'établissement alimentaire. Instructé de fournir. Fondement prioritaire.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : les installations de lavage des mains observées n'ont pas été maintenues. Pas d'eau chaude à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation avant. Température de l'eau chaude 69. 0f. Instructé de réparer. L'eau chaude doit être un minimum de 100. F. Violation de priorité délivrée 7-38-030 c

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : preuve d'une mauvaise lutte antiparasitaire sur place. 68 excrétions de souris sur le plancher sous le comptoir avant et l'aire de stockage arrière et marche dans la glacière servant à l'entreposage à sec. Instructé de nettoyer toutes les zones. Service d'organismes nuisibles recommandé. Fondation prioritaire émise 7-38-020 (a).

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : tables de préparation des aliments observées, glacières, étagères derrière le comptoir, etc. non entretenues. Responsable chargé de nettoyer et de désinfecter tous les comptoirs, table de préparation, étagères de stockage, intérieur de tous les refroidisseurs et intérieur propre de toute portée dans le congélateur pour éliminer les déversements et les débris.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : observé toute la cuisson n'a pas été maintenue. Instructé de nettoyer en détail enlever l'accumulation de graisse, les débris. Doit maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les murs observés dans la zone de préparation ne sont pas nettoyés/entretenus. Instructé pour nettoyer les murs dans les zones de préparation et de cuisson.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : a demandé au gestionnaire de se conformer aux exigences de formation des allergènes pour tous les gestionnaires certifiés de la ville.

Source : chicago.gov