Rapport sur la sécurité alimentaire : The Publican, 837 W Fulton Market, Chicago, Illinois, États-Unis.

837 West Fulton Market, Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 1 mars 2023
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé un espace de 1 pouce au bas de la porte de sortie arrière (côté est). Doit sceller l'espace pour empêcher l'entrée et le maintien des rongeurs ou des ravageurs.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : on a découvert que de la saleté et des débris s'accumulaient sur les supports de rangement en métal propres de la salle à vaisselle. Il a demandé à la direction de détailler le nettoyage et l'entretien des supports.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai trouvé le tuyau de drainage du lavabo des toilettes de l'employé qui coulait sur le sol. Doit être réparé et entretenu.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été trouvé dans les toilettes unisexes des employés. Doit fournir.

54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : des caisses à lait ont été observées empilées dans la zone de stockage de la benne à ordures. Il est demandé de retirer et de maintenir la zone de stockage de la benne à ordures exempte de tout objet inutile.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de poussière observée sur les capots des ventilateurs de ventilation à l'intérieur des toilettes de toutes les clients et sur l'évent de plafond au-dessus de la zone de préparation la plus proche de l'évier à deux compartiments. Doit nettoyer et enlever la poussière de tous les évents et entretenir.

Une source : chicago.gov