Rapport sur la sécurité alimentaire : Troisième entreprise de café, 1816 N Milwaukee Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 13 août 2025
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : des manipulateurs d'aliments observés préparaient et manipulaient des aliments avec contrôle du temps et de la température pour des raisons de sécurité (TCS) sans le responsable de la restauration d'origine de la ville de Chicago et sans certificat sur place. Le certificat original du service alimentaire de la ville de Chicago de la personne informée doit rester affiché sur place et le responsable certifié sur place pendant les heures de préparation, de cuisson, de service et d'ouverture du TCS Food Service. Le responsable certifié est arrivé une fois l'inspection terminée. Violation de base prioritaire #7 -38-012. Citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige métallique n'a été observé sur place pour surveiller la température interne des aliments que l'établissement pourrait recevoir lors des livraisons (lait, crème, burritos chauds, etc.). L'établissement doit se procurer et entretenir des thermomètres appropriés sur place. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un animal interdit (chien) a été observé sur place dans l'établissement. Le responsable a été informé que ces animaux sont interdits sauf s'il s'agit d'animaux d'assistance. Il est demandé de se déplacer vers la terrasse extérieure et de retirer l'animal de l'installation et de l'entretenir à tout moment. Le chien a été retiré lors de l'inspection. Fondation prioritaire #7 -40-060. Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé que des caisses à lait étaient utilisées comme étagères dans les zones de préparation et de stockage. Doit retirer et installer des étagères situées à 6 pouces du sol et accessibles au sol pour assurer un nettoyage adéquat des installations.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : doit fournir un égouttoir, pour le séchage à l'air de tous les ustensiles/vaisselle, dans la cuisine.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : installation observée sans kit de test chimique Quat pour le désinfectant ou pour la zone de lavage de la vaisselle. Le responsable informé doit fournir un kit de test mesurant avec précision la concentration en mg/l de solution désinfectante. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise.

Une source : chicago.gov