Rapport sur la sécurité alimentaire : Uptown Deli, 4759 N Sheridan Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

4759 North Sheridan Road, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 8 mars 2024
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : il est demandé de fournir un thermomètre visible et précis à l'intérieur de la glacière de préparation à 2 portes dans la zone de préparation des charcuteries et dans la glacière arrière accessible.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il est demandé de réparer ou de remplacer le joint en caoutchouc cassé autour du refroidisseur de préparation à 2 portes dans la zone de préparation des charcuteries.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : il est demandé de fournir 3 bouchons de vidange fonctionnels pour l'évier à 3 compartiments dans la zone arrière du lave-vaisselle.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les surfaces intérieures et extérieures de l'évier à 3 compartiments, de l'évier à main et des surfaces intérieures de la glacière de préparation dans la zone de préparation des charcuteries, de la glacière de présentation des charcuteries et de la glacière accessible dans la zone arrière du lave-vaisselle.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : feuilles et débris observés sur le sol sous et autour de la benne à ordures dans la zone extérieure arrière. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer les détails, d'enlever les articles inutiles, l'encombrement (boîtes, articles non utilisés, etc.) dans la zone de rangement arrière et dans le placard de la fournaise ou de la serpillère pour éviter toute exposition à des parasites.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les sols le long des murs, sous et autour des vitrines, de la glacière à charcuterie, de la glacière accessible, des sols sous l'évier à 3 compartiments. Les articles utilisables doivent être rangés à 6 pieds du sol pour un accès facile lors du nettoyage.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de remplacer les dalles de plafond manquantes au-dessus de la zone de rangement arrière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les pare-feux en cas d'accumulation excessive de poussière au-dessus de la zone d'affichage avant.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : manipulateurs d'aliments sans preuve de certificat de formation de manipulateur d'aliments. Il est demandé de fournir un certificat pour chaque employé.

Une source : chicago.gov