Rapport sur la sécurité alimentaire : Uptown Deli, 4759 N Sheridan Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

4759 North Sheridan Road, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 19 févr. 2025
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il est conseillé de ne pas utiliser de caisses à soda en plastique ou de caisses à lait comme moyen d'élévation partout. Il faut utiliser des étagères surélevées appropriées situées à 6 pouces du sol pour faciliter l'accès lors du nettoyage et éviter la contamination.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : le réceptacle des toilettes doit être recouvert. Il est demandé de fournir un couvercle/un couvercle à l'intérieur des toilettes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de sceller les trous sur le mur autour de la zone arrière de préparation/lavage de la vaisselle.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes non corrigées par rapport d'inspection n° 2590704 publié le 03-08-2024 violation prioritaire des fondations 7-42-090 citation émise #36 - chargé de fournir un thermomètre visible et précis à l'intérieur du refroidisseur de préparation à 2 portes dans la zone de préparation des charcuteries et dans la glacière arrière. #47 - chargé de réparer ou de remplacer le joint en caoutchouc cassé autour du refroidisseur de préparation à 2 portes dans la zone de préparation des charcuteries. #48 - chargé de fournir 3 bouchons de vidange fonctionnels pour l'évier à 3 compartiments dans le lave-vaisselle arrière zone de lavage. #49 - chargé de nettoyer et d'entretenir en détail l'intérieur et l'extérieur surfaces de l'évier à 3 compartiments, de l'évier à main et des surfaces intérieures de la glacière de préparation dans la zone de préparation des charcuteries, de la glacière à présentoir à charcuterie et de la glacière accessible dans la zone arrière du lave-vaisselle. 8 juin 2024 #54 - Des feuilles et des débris ont été observés sur le sol sous et autour d'une benne à ordures dans la zone extérieure arrière. Instructions de nettoyage et d'entretien. #55 - chargé de nettoyer en détail, d'enlever les articles inutiles, de les encombrer (boîtes, articles non utilisés, etc.) dans la zone de rangement arrière et dans le placard de fournaisse/serpillère pour éviter tout abri de parasites. #55 - chargé de nettoyer et d'entretenir les sols le long des murs, sous et autour des vitrines, des refroidisseurs à charcuterie, des glacières accessibles, des sols sous l'évier à 3 compartiments. Les articles utilisables doivent être rangés à 6 pouces du sol pour un accès facile lors du nettoyage. #55 - Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les pare-lumières en cas d'accumulation excessive de poussière au-dessus de la zone d'affichage avant. #57 - Manipulateurs d'aliments sans preuve de certificat de formation en matière de manipulation des aliments. Il est demandé de fournir un certificat pour chaque employé.

Une source : chicago.gov