2309 North Lincoln Avenue,
Chicago,
60614
Illinois,
United States
Date du rapport : 3 nov. 2021
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : personne n'a observé sur place avec un certificat de directeur alimentaire certifié par la ville de Chicago. Aucun certificat n'a été affiché. Violation de fondation prioritaire 7-38-012 citation émise
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés signée n'a été observée sur place. Doit avoir signé les politiques de santé des employés sur place. Violation de fondation prioritaire 7-38-010 aucune citation émise
29. Conformité avec variance/processus spécialisé/haccp
- commentaires : aucun plan haccp approuvé sur place par le département de la santé publique de Chicago pour une procédure de cuisson de vadrouille, de sac, de refroidissement, de réchauffage. Les recettes concernées sont la poitrine de poitrine, les salsas de poulet et de porc et les sauces. Violation de fondation prioritaire La machine à oxygène modifiée 7-38-005 et les aliments ont été étiquetés. Citation émise
32. Variance obtenue pour les méthodes de traitement spécialisées
- commentaires : aucun écart n'a été observé auprès de l'autorité réglementaire pour les méthodes de traitement spécialisées, y compris la cuisson, puis l'ensachage (dans un environnement d'oxygène modifié), puis le refroidissement et le réchauffage. La violation de base prioritaire 7-38-005 fait référence à la violation #29 pour citation.
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : tous les gâteaux préemballés ont besoin d'une étiquette contenant le nom commun du produit, la liste des ingrédients, le nom et l'adresse de l'établissement où ils sont emballés.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : chiffons d'essuyage observés non stockés dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Rangez tous les chiffons d'essuyage dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : état de fuite observé sous l'évier à 1 compartiment. Doit réparer et entretenir.
58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucune preuve de formation aux allergènes n'a été observée sur place. Doit fournir.
Source :
chicago.gov
