Rapport sur la sécurité alimentaire : Wendy's, 758 W 117th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

758 West 117th Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 1 juin 2022
38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : observé plus de 20 cafards vivants rampant sur le sol à l'intérieur du vestiaire dans le hall, sur le sol sous le gril et les étagères, le compartiment intérieur sous les grilles dans la zone de préparation. Il a demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : articles de service uniques observés stockés sur le sol dans la zone de stockage arrière. Il a demandé au directeur de surélever tous les objets à six pouces du sol.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joints desserrés observés sur les portes du refroidisseur de préparation. Responsable chargé de réparer et d'entretenir.

49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de graisse observée, débris alimentaires et déversements sur les surfaces intérieures et extérieures des grils, friteuses, équipements de cuisson, machines à boissons, porte-gobelets, unités de stockage, glacières de préparation, congélateurs de préparation, chariots roulants, étagères, armoires, zones de préparation, de stockage, de lavage de la vaisselle et de passage. Le responsable a demandé au responsable de nettoyer et de désinfecter toutes les surfaces et équipements alimentaires et non alimentaires.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreau de plafond manquant observé dans la zone de stockage sec, manque de coulis sur les carreaux de sol et plinthes endommagées dans les zones de préparation, de stockage et de lavage de la vaisselle. Responsable chargé de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse accumulée et débris alimentaires observés sur les sols sous l'unité de recyclage de graisse, équipement de cuisson, eau stagnante le long des murs et des coins dans les zones de préparation, de stockage et d'utilité, accumulation de poussière sur les murs derrière les articles de service individuels près de l'unité de recyclage de graisse dans la zone de stockage arrière. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir les sols et les murs dans toutes les zones.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : éclairage insuffisant observé dans le congélateur extérieur. Il a demandé au gestionnaire de fournir un éclairage et un entretien adéquats.

La source : chicago.gov