Rapport sur la sécurité alimentaire : West River Cafe, 4400 N Kedzie Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

4400 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 29 janv. 2021
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : 6-501. 112 insectes morts observés sur le sol du sous-sol, le plancher de la zone de préparation des aliments et à l'intérieur des armoires à la zone de préparation des aliments avant. La direction a demandé de nettoyer et d'enlever tous les insectes morts des lieux.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : 4-602. 13 nettoyer la graisse sur la table de préparation à côté de la friteuse. Décongeler et maintenir l'intérieur du réfrigérateur 1 porte à côté des boîtes de fontaine pop dans le sous-sol. Nettoyez la table à vapeur et l'intérieur du four. Nettoyez la graisse incrustée sur le côté de la grille et de la friteuse.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-204. 12 doit installer un dispositif de prévention de retour sur l'évier de vadrouille dans le sous-sol qui a un tuyau attaché.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 5-501. 17 doit fournir un récipient à déchets couvert dans les toilettes des employés.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 11 réparer les ouvertures dans les murs de la salle de stockage des aliments secs sous-sol. Sceller les ouvertures autour de l'évier à 3 compartiments aux murs et au plafond. Remplacez le panneau de particules au-dessus de l'évier à 3 compartiments et installez un plafond de cloisons sèches ou un panneau d'accès ventilé au-dessus de l'évier à 3 compartiments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 nettoyer et désinfecter tous les murs de la zone de préparation des aliments, en particulier autour de la zone de lavage de la vaisselle où l'activité des cafards vivants a été observée.

59. Violation de fondation prioritaire précédente corrigée
- commentaires : 8-404. 13 (b) (3) violations précédentes des fondations prioritaires non corrigées du rapport #2472766 le 1/15/21 : 38 - observé 6 cafards vivants sur le sol et les murs de la zone de préparation des aliments arrière autour de l'évier 3 compartiments, derrière la table de préparation, et dans le sous-sol autour du chauffe-eau chaude et 1 porte congélateurs. Un service supplémentaire de lutte antiparasitaire est nécessaire pour éliminer toute activité nuisible dans les locaux. Priorité 7-42-090. Aucune référence n'a été émise.

Source : chicago.gov