Rapport par
Rapport sur la sécurité alimentaire : Château blanc, 3457 S King Dr, Chicago, IL, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
Rapport réglementaire
3457 South King Drive, Chicago, 60616 Illinois, United States
Date du rapport : 29 déc. 202122. Températures de maintien au froid
- commentaires : 3-501. 16 (a : 2, &b) aliments tcs observés à une température inappropriée dans un réfrigérateur à trois portes, 1 lb de tomates à 47 f, 3 lb. De galettes de bœuf haché à 53 f, 180 œufs à 49 f, 5 lb de bacon à 47 f, 20 lb de yogourt et 30 lb de mélange pour service mou à 55 f. Il a été demandé à l'opérateur d'éliminer et de dénaturer tous les aliments TCS trouvés à une température inappropriée. Valeur approximative de 500$. Citation émise violation de priorité 7-38-005.
33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : 4-301. 11 après inspection a observé un réfrigérateur à trois portes à une température de maintien au froid incorrecte, l'unité a été trouvée débranchée et maintenue à une température inadéquate de 60f. Unité étiquetée et conservée pour inspection par le CDPH. Instruction de toujours maintenir les unités froides à 41f ou moins. Citation pour violation de priorité émise 7-38-005
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 13 accumulation de graisse observée sur les planchers de l'établissement, ainsi qu'une accumulation sur et autour de toutes les unités et équipements de cuisson. Instructions pour le nettoyage et l'entretien. Violation fondamentale aucune citation émise.
Source : chicago.gov
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