Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : White Castle, 5940 N Ridge Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 3 ans •source chicago.gov • entreprise
5940 North Ridge Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States
Date du rapport : 22 novembre 202249. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : 4-602. 13 étagères réparties dans les zones de préparation avant et arrière, au niveau de l'évier à trois compartiments contenant des débris alimentaires, de la saleté et de la graisse. ---- lavabo arrière sale. Doit tout nettoyer et entretenir.
50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : aucune eau chaude courante n'a été observée dans l'établissement. La température de l'évier à trois compartiments était de 79 °F, celle du lavabo situé près de la fenêtre de service avant était de 81 °F et celle de l'évier situé près de la zone de lavage de la vaisselle arrière était de 80,6 pieds. Dans les toilettes pour hommes et femmes, la température de l'eau était de 79, 8 pieds. Tous les éviers à mains conseillés doivent être à 100 °F. L'évier à trois compartiments doit être à 110 °F en tout temps. Violation prioritaire 7-38-030 (c), citation émise.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 étages répartis dans l'ensemble de l'établissement, le long de toutes les plinthes, à l'entrée de la salle à manger, dans toute la cuisine avec tous les équipements, sur le sol du congélateur à l'italienne et dans les toilettes toutes recouvertes de terre, de débris et de graisse incrustée. -----ventilation au plafond et carrelage dans les deux toilettes avec excès de poussière et de saleté. Doit tout nettoyer et entretenir. ----dalle de plafond endommagée au-dessus de l'évier de service public. ----calfeutrage mural noirci et moisi dans l'évier à trois compartiments. Doit remplacer.
59. Correction d'une précédente violation prioritaire des fondations
- commentaires : a observé la précédente violation prioritaire des fondations #60 tirée du rapport #2567062 daté du 15 novembre 2022, non corrigé comme suit : #49 - a constaté que ce qui suit n'était pas propre : intérieur des glacières, extérieur des friteuses et zones de gril. Doit être nettoyé et assaini. Violation prioritaire 7-42-090, citation émise.
Une source : chicago.gov
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