Rapport sur la sécurité alimentaire : Yummy Buffet, 3921-3925 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

3925 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 29 mars 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune politique écrite de la santé des employés sur les lieux. La direction a demandé à chaque employé d'avoir signé une politique de santé des employés. Fondation prioritaire 7-38-010.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : observé aucune procédure de nettoyage ou fournitures sur les lieux pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. La direction a demandé de fournir les deux. Fondation prioritaire 7-38-005.

29. Conformité à la variance/processus spécialisé/haccp
- commentaires : a observé une analyse de laboratoire obsolète datant de 2012 pour le pH du riz sushi. L'établissement prépare et sert du riz à sushis pour les petits pains de sushis frits. La direction a demandé de fournir une analyse de laboratoire actualisée pour le pH du riz à sushi et doit maintenir les résultats de laboratoire qui datent de moins de 5 ans. Fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : nettoyer l'intérieur et l'extérieur des refroidisseurs de préparation, four à côté des friteuses, friteuses et tables de préparation.

Source : chicago.gov