Rapport sur la sécurité alimentaire : Z Halal Chicago Wraps, 2739 W Devon Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2739 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Date du rapport : 11 déc. 2023
2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : copie photo annulée observée du certificat de directeur de la restauration de la ville de Chicago affichée sur le mur dans la zone de préparation arrière. A informé le responsable qu'un certificat de restauration original de la ville de Chicago devait être affiché et visible par les clients. Violation prioritaire de la fondation 7-38-012. Citation publiée.

10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : distributeur d'essuie-tout observé accroché au mur au-dessus d'un évier à trois compartiments dans la zone arrière de lavage de la vaisselle. Il a demandé à la personne responsable de retirer le distributeur d'essuie-mains et de veiller à ce que le savon et les essuie-tout ne soient fournis que dans les éviers pour le lavage des mains.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été placé de manière visible dans le réfrigérateur adjacent au réfrigérateur à trois portes, dans la zone de préparation arrière. Il a demandé au responsable de fournir des thermomètres pour tous les équipements de conservation au froid et de les entretenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai observé cinq cafards vivants dans la zone de préparation arrière : deux sur le mur sous l'étagère à épices, deux derrière le réfrigérateur et un sur le sol dans la zone arrière de lavage de la vaisselle. Il a demandé à la personne responsable d'éliminer les cafards, de nettoyer les surfaces et de maintenir les locaux exempts de parasites. Il est recommandé de bénéficier d'un service antiparasitaire supplémentaire. Violation prioritaire de la fondation 7-38-020 (a). Citation publiée.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : des étagères rouillées ont été observées dans le réfrigérateur, dans la zone de préparation arrière. Il a été demandé à la personne responsable d'éliminer la rouille et de s'assurer que toutes les surfaces n'entrant pas en contact avec les aliments restent lisses et faciles à nettoyer.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : des débris alimentaires accumulés ont été observés sur la surface intérieure du congélateur dans la zone de préparation arrière. Il a demandé à la personne responsable de nettoyer et d'entretenir.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucune poubelle couverte n'a été observée dans les toilettes des employés. Il a demandé à la personne responsable de fournir une poubelle couverte dans les toilettes des employés et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : de la saleté a été observée sur les sols, les murs et tous les coins des sièges avant et de la zone de préparation arrière. Il a demandé au responsable de nettoyer les murs, les sols et tous les coins de l'établissement et de les entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : un ventilateur de ventilation en panne a été observé dans les toilettes des employés. A demandé à la personne responsable de réparer ou de remplacer le ventilateur de ventilation et de l'entretenir.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : violations graves commises précédemment lors de l'inspection du 6 septembre 2022, rapport #2563215 non corrigé : #57 a observé des employés sans certificat de manipulation des aliments. Il a été demandé de s'assurer que tous les employés possèdent des certificats de manipulation des aliments et qu'ils les conservent. #58 -Je n'ai observé aucun certificat de formation sur les allergènes au moment de l'inspection. Il est demandé d'obtenir un certificat de formation sur les allergènes et de le conserver sur place. Violation prioritaire de la fondation 7-42-090. Citation publiée.

Une source : chicago.gov