D Cuisine, 2723 N Clark St, Chicago, IL 60614, USA
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Data do relatório: 25 de outubro de 2023
3. Administração, funcionário da alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde escrita no local para todos os funcionários. Todos os funcionários devem verificar a política de saúde escrita do funcionário. Uma amostra
3. Administração, funcionário da alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde escrita no local para todos os funcionários. Todos os funcionários devem verificar a política de saúde escrita do funcionário. Uma amostra
foi fornecida em 16-10-23 e revisou o código de saúde exigido para a política. Citação de violação prioritária da fundação 7-38-010 emitida.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários:: 3-302. 12---: todos os recipientes para alimentos a granel devem ser rotulados com o nome comum do produto.
43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: 3-304. 12---colheres de gelo armazenadas incorretamente na parte superior das máquinas. Deve armazenar adequadamente todos os utensílios em uso.
45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários:: 4-903. 11 (a; c) -- todos os itens armazenados em todo o corredor de armazenamento do 1º andar, corredor, porão, depósito traseiro, devem ser elevados dos andares.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-202. 11--- falta de escudos de luz nas áreas de preparação de alimentos do 1º andar e do porão. Deve ser substituído.
59. Corrigida a violação anterior da fundação prioritária
- comentários: as violações prioritárias anteriores da fundação, de 16 a 23 de outubro, o relatório #2583451 não foram corrigidas. #38 - instruído a remover toda a água parada ou de piscina, higienizar todas as áreas afetadas e recomendar que a praga seja protegida. Faça a manutenção novamente para ratos e substitua as placas de cola que faltam. #60 - 8-404. 13 (b4) -- violações principais anteriores do relatório #2544971 de 12/21 não corrigido #55 - instruído a limpar e manter detalhadamente os pisos nas seguintes áreas: - pisos embaixo do fogão e fritadeiras na área de preparação do primeiro andar, pisos no porão de preparação de alimentos/armazenamento a seco com água parada suja e áreas de armazenamento e pisos embaixo da louça área de lavagem. Deve limpar e manter os drenos do piso no primeiro andar e quando necessário. Citação de violação prioritária 7-42-090 emitida.
Fonte: chicago.gov
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários:: 3-302. 12---: todos os recipientes para alimentos a granel devem ser rotulados com o nome comum do produto.
43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: 3-304. 12---colheres de gelo armazenadas incorretamente na parte superior das máquinas. Deve armazenar adequadamente todos os utensílios em uso.
45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários:: 4-903. 11 (a; c) -- todos os itens armazenados em todo o corredor de armazenamento do 1º andar, corredor, porão, depósito traseiro, devem ser elevados dos andares.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-202. 11--- falta de escudos de luz nas áreas de preparação de alimentos do 1º andar e do porão. Deve ser substituído.
59. Corrigida a violação anterior da fundação prioritária
- comentários: as violações prioritárias anteriores da fundação, de 16 a 23 de outubro, o relatório #2583451 não foram corrigidas. #38 - instruído a remover toda a água parada ou de piscina, higienizar todas as áreas afetadas e recomendar que a praga seja protegida. Faça a manutenção novamente para ratos e substitua as placas de cola que faltam. #60 - 8-404. 13 (b4) -- violações principais anteriores do relatório #2544971 de 12/21 não corrigido #55 - instruído a limpar e manter detalhadamente os pisos nas seguintes áreas: - pisos embaixo do fogão e fritadeiras na área de preparação do primeiro andar, pisos no porão de preparação de alimentos/armazenamento a seco com água parada suja e áreas de armazenamento e pisos embaixo da louça área de lavagem. Deve limpar e manter os drenos do piso no primeiro andar e quando necessário. Citação de violação prioritária 7-42-090 emitida.
Fonte: chicago.gov
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Data do relatório: 16 de outubro de 2023
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde escrita para funcionários no local. Deve atender a todos os funcionários. Citação de violação prioritária da fundação 7-38-010 emitida.
5. Procedimentos
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde escrita para funcionários no local. Deve atender a todos os funcionários. Citação de violação prioritária da fundação 7-38-010 emitida.
5. Procedimentos
para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: nenhum procedimento de limpeza por escrito ou equipamento necessário para um evento de vômito/diarréia. Deve fornecer. Citação de violação prioritária da fundação 7-38-005 emitida.
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: pia para lavar as mãos não acessível para uso. A pia para lavar as mãos da estação de chá/servidor está sendo usada como preparação de alimentos para enxaguar as folhas de chá. Revisou que as pias para lavar as mãos são apenas para fins de lavagem das mãos. Citação de violação prioritária da fundação 7-38-030 (c) emitida.
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: nenhum sabonete está disponível nas seguintes pias para lavar as mãos: a pia do bar, a pia manual da estação do servidor, a louça/preparação do porão e os banheiros dos funcionários masculinos e femininos do porão. Deve fornecer em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c); consulte a violação #10 acima para obter a citação.
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: nenhuma toalha de papel está localizada nas seguintes pias para lavar as mãos. A pia manual do bar, a pia manual da estação do servidor, a louça/preparação do porão e os banheiros dos funcionários masculinos e femininos do porão. A pia manual de preparação do porão. Deve fornecer em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c); consulte a violação #10 acima para obter a citação.
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: funcionários observados usando a pia do esfregão utilitário de cozinha para encharcar/enxaguar/limpar pratos sujos. Revisada. Toda a lavagem de louça de todos os louços/panelas/panelas deve ser realizada na pia de lavagem de pratos de três compartimentos. Violação prioritária: citação 7-38-025 emitida.
21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observou aproximadamente 10 libras de frango cozido em uma panela na preparação da linha de cozinheiros Área mantida a uma temperatura imprópria de 72f. Os alimentos quentes instruídos devem ser mantidos sempre quentes a 135f ou mais. Comida descartada. Citação de violação prioritária 7-38-005 emitida.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou dois patos cozidos, aproximadamente 8 libras, mantidos em temperatura inadequada de retenção a frio dentro da panela elétrica a 70, 8f. Observou-se que os patos estavam bem cobertos com filme plástico e nenhum registro de resfriamento era mantido. Revisou os requisitos adequados de tempo/temperatura para resfriar e reter alimentos frios. Violação prioritária 7-38-005; consulte a violação #21 acima para obter a citação.
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: nenhum termômetro de haste metálica à vista para monitorar a temperatura dos alimentos quentes e frios. Deve fornecer. Citação de violação prioritária da fundação 7-38-005 emitida.
37. Alimentos devidamente rotulados; embalagem original
- comentários: todos os recipientes para alimentos a granel devem ser rotulados com o nome comum do produto.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de ratos. Observou aproximadamente 10 excrementos de ratos sob as prateleiras do porão na entrada da preparação, 5 excrementos de ratos no porão traseiro, armazenamento de panelas/panelas e sala de bombas de depósito. Água parada e excrementos no armário adjacente. Um serviço recente de pragas em 10/9/23 registrou um total de 13 ratos capturados em armadilhas em várias áreas do estabelecimento. Instruído a remover todos os excrementos, remover toda a água parada ou acumulada, higienizar todas as áreas afetadas e recomendar que a praga seja eliminada. Faça a manutenção novamente para ratos e substitua as placas de cola perdidas/remova os ratos mortos nas placas de cola. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: todos os panos de limpeza em todas as áreas de preparação devem ser mantidos em um recipiente com uma solução higienizante.
43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: observou que as facas foram armazenadas incorretamente entre a mesa de preparação e o refrigerador. ---- colheres de gelo armazenadas incorretamente na parte superior das máquinas. Devo armazene adequadamente todos os utensílios em uso.
45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: todos os itens armazenados no corredor de armazenamento do 1º andar, na sala de armazenamento traseira do porão e no interior do freezer devem ser elevados dos andares.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de papelão como recipientes para recipientes de alimentos na área de preparação de alimentos. Devem ser recipientes laváveis ---- não deve usar toalhas de pano como meio de reparo para guardar as prateleiras dentro do refrigerador na linha de cozinheiros.
49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: não deve usar toalhas de papel, papel alumínio ou papelão como forro para prateleiras em todo o estabelecimento. ----exterior de todos os equipamentos de cozinha com gordura e restos de comida. --- interior de todos os refrigeradores e congeladores com excesso de restos de comida e acúmulo de gelo. ---- tampa interior da máquina de gelo do porão com sujeira. ---- abridor de latas de mesa com restos de comida incrustados. Deve limpar e manter tudo.
53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: todas as luminárias do banheiro estão sujas. Deve limpar tudo.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos nas seguintes áreas com sujeira e detritos: sob a pia de três compartimentos do bar, pisos sob as prateleiras no depósito do corredor do 1º andar, todos os banheiros, todos os refrigeradores e congeladores. ---- não deve usar espuma de spray expansível como selante ao redor da tubulação do piso sob a pia de três compartimentos da barra. Deve ser removido/cortado para ficar liso e lavável.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou cabeças de esfregão sujas sendo armazenadas incorretamente no pátio externo traseiro. Deve armazenar adequadamente o invertido na pia do serviço público.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: a entrada da soleira inferior para o refrigerador do porão está dentro reparo deficiente/danificado com restos de comida acumulados. Deve ser reparado para ser suave e lavável.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: falta de escudos de luz nas áreas de preparação de alimentos do 1º andar e do porão. Deve substituir.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de treinamento ou certificado de manipulador de alimentos para todos os funcionários necessários deve ser fornecida.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhuma prova de treinamento ou certificado de alérgenos para todos os gerentes de alimentos certificados pela cidade de Chicago. Deve fornecer.
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2544971 de 12/2/21 não foram corrigidas #47 -4-102. 11 observaram alimentos variados dentro de refrigeradores e unidades de refrigeração armazenados em sacolas de supermercado e latas. Instruído adequadamente para armazenar todos os alimentos em recipientes aprovados para alimentos. #55 - instruído a limpar e manter detalhadamente os pisos nas seguintes áreas: - pisos embaixo do fogão e fritadeiras na área de preparação do primeiro andar, pisos abaixo da escada no porão, armazenamento de alimentos e armazenamento a seco com água parada suja e áreas de armazenamento, e pisos abaixo da área de lavagem da louça. Deve limpar e manter os drenos do piso no primeiro andar e quando necessário. Citação de violação prioritária da fundação 7-42-090 emitida.
Fonte: chicago.gov
- comentários: nenhum procedimento de limpeza por escrito ou equipamento necessário para um evento de vômito/diarréia. Deve fornecer. Citação de violação prioritária da fundação 7-38-005 emitida.
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: pia para lavar as mãos não acessível para uso. A pia para lavar as mãos da estação de chá/servidor está sendo usada como preparação de alimentos para enxaguar as folhas de chá. Revisou que as pias para lavar as mãos são apenas para fins de lavagem das mãos. Citação de violação prioritária da fundação 7-38-030 (c) emitida.
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: nenhum sabonete está disponível nas seguintes pias para lavar as mãos: a pia do bar, a pia manual da estação do servidor, a louça/preparação do porão e os banheiros dos funcionários masculinos e femininos do porão. Deve fornecer em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c); consulte a violação #10 acima para obter a citação.
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: nenhuma toalha de papel está localizada nas seguintes pias para lavar as mãos. A pia manual do bar, a pia manual da estação do servidor, a louça/preparação do porão e os banheiros dos funcionários masculinos e femininos do porão. A pia manual de preparação do porão. Deve fornecer em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c); consulte a violação #10 acima para obter a citação.
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: funcionários observados usando a pia do esfregão utilitário de cozinha para encharcar/enxaguar/limpar pratos sujos. Revisada. Toda a lavagem de louça de todos os louços/panelas/panelas deve ser realizada na pia de lavagem de pratos de três compartimentos. Violação prioritária: citação 7-38-025 emitida.
21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observou aproximadamente 10 libras de frango cozido em uma panela na preparação da linha de cozinheiros Área mantida a uma temperatura imprópria de 72f. Os alimentos quentes instruídos devem ser mantidos sempre quentes a 135f ou mais. Comida descartada. Citação de violação prioritária 7-38-005 emitida.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou dois patos cozidos, aproximadamente 8 libras, mantidos em temperatura inadequada de retenção a frio dentro da panela elétrica a 70, 8f. Observou-se que os patos estavam bem cobertos com filme plástico e nenhum registro de resfriamento era mantido. Revisou os requisitos adequados de tempo/temperatura para resfriar e reter alimentos frios. Violação prioritária 7-38-005; consulte a violação #21 acima para obter a citação.
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: nenhum termômetro de haste metálica à vista para monitorar a temperatura dos alimentos quentes e frios. Deve fornecer. Citação de violação prioritária da fundação 7-38-005 emitida.
37. Alimentos devidamente rotulados; embalagem original
- comentários: todos os recipientes para alimentos a granel devem ser rotulados com o nome comum do produto.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de ratos. Observou aproximadamente 10 excrementos de ratos sob as prateleiras do porão na entrada da preparação, 5 excrementos de ratos no porão traseiro, armazenamento de panelas/panelas e sala de bombas de depósito. Água parada e excrementos no armário adjacente. Um serviço recente de pragas em 10/9/23 registrou um total de 13 ratos capturados em armadilhas em várias áreas do estabelecimento. Instruído a remover todos os excrementos, remover toda a água parada ou acumulada, higienizar todas as áreas afetadas e recomendar que a praga seja eliminada. Faça a manutenção novamente para ratos e substitua as placas de cola perdidas/remova os ratos mortos nas placas de cola. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: todos os panos de limpeza em todas as áreas de preparação devem ser mantidos em um recipiente com uma solução higienizante.
43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: observou que as facas foram armazenadas incorretamente entre a mesa de preparação e o refrigerador. ---- colheres de gelo armazenadas incorretamente na parte superior das máquinas. Devo armazene adequadamente todos os utensílios em uso.
45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: todos os itens armazenados no corredor de armazenamento do 1º andar, na sala de armazenamento traseira do porão e no interior do freezer devem ser elevados dos andares.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de papelão como recipientes para recipientes de alimentos na área de preparação de alimentos. Devem ser recipientes laváveis ---- não deve usar toalhas de pano como meio de reparo para guardar as prateleiras dentro do refrigerador na linha de cozinheiros.
49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: não deve usar toalhas de papel, papel alumínio ou papelão como forro para prateleiras em todo o estabelecimento. ----exterior de todos os equipamentos de cozinha com gordura e restos de comida. --- interior de todos os refrigeradores e congeladores com excesso de restos de comida e acúmulo de gelo. ---- tampa interior da máquina de gelo do porão com sujeira. ---- abridor de latas de mesa com restos de comida incrustados. Deve limpar e manter tudo.
53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: todas as luminárias do banheiro estão sujas. Deve limpar tudo.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos nas seguintes áreas com sujeira e detritos: sob a pia de três compartimentos do bar, pisos sob as prateleiras no depósito do corredor do 1º andar, todos os banheiros, todos os refrigeradores e congeladores. ---- não deve usar espuma de spray expansível como selante ao redor da tubulação do piso sob a pia de três compartimentos da barra. Deve ser removido/cortado para ficar liso e lavável.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou cabeças de esfregão sujas sendo armazenadas incorretamente no pátio externo traseiro. Deve armazenar adequadamente o invertido na pia do serviço público.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: a entrada da soleira inferior para o refrigerador do porão está dentro reparo deficiente/danificado com restos de comida acumulados. Deve ser reparado para ser suave e lavável.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: falta de escudos de luz nas áreas de preparação de alimentos do 1º andar e do porão. Deve substituir.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de treinamento ou certificado de manipulador de alimentos para todos os funcionários necessários deve ser fornecida.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhuma prova de treinamento ou certificado de alérgenos para todos os gerentes de alimentos certificados pela cidade de Chicago. Deve fornecer.
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2544971 de 12/2/21 não foram corrigidas #47 -4-102. 11 observaram alimentos variados dentro de refrigeradores e unidades de refrigeração armazenados em sacolas de supermercado e latas. Instruído adequadamente para armazenar todos os alimentos em recipientes aprovados para alimentos. #55 - instruído a limpar e manter detalhadamente os pisos nas seguintes áreas: - pisos embaixo do fogão e fritadeiras na área de preparação do primeiro andar, pisos abaixo da escada no porão, armazenamento de alimentos e armazenamento a seco com água parada suja e áreas de armazenamento, e pisos abaixo da área de lavagem da louça. Deve limpar e manter os drenos do piso no primeiro andar e quando necessário. Citação de violação prioritária da fundação 7-42-090 emitida.
Fonte: chicago.gov
1.6K
Data do relatório: 22 de nov de 2021
1. Pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: nenhuma pessoa responsável estava presente no momento da inspeção. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação foi emitida.
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de
1. Pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: nenhuma pessoa responsável estava presente no momento da inspeção. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação foi emitida.
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de
chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado de plantão enquanto os alimentos tcs (arroz, sopas de frango etc.) estavam sendo preparados e servidos. Gerenciamento instruído de que um gerente de alimentos certificado deve estar presente em todos os momentos em que os alimentos tcs são preparados e servidos. Além disso, a pessoa responsável deve ter um certificado da cidade de chicago na próxima inspeção (ao ser inspecionada) violação da fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida.
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel na pia de lavagem das mãos do banheiro masculino e feminino dos funcionários na área de preparação de alimentos do porão. Instruído a ter sabonete e toalhas de papel em todas as pias para lavar as mãos. Fundação prioritária #7 -38-030 (c)
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: lavagens de mãos anotadas pia na estação de café do primeiro andar inacessível com bandeja de comida e guarda-chuva dentro da pia. Instruído que todas as pias para lavagem das mãos devem estar acessíveis o tempo todo. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Consolidado com a citação acima.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 20 excrementos de ratos no chão e na base da parede de canto na área de preparação de alimentos do porão. Instruído a detalhar, limpar e higienizar as áreas afetadas, eliminando a atividade de pragas. Instruído a consultar a empresa de controle de pragas e ter instalações tratadas. Fundação prioritária #7 -38-020 (a).
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: recipientes de alimentos armazenados no chão na preparação, armazenamento e refrigeradores/freezers walk-in. Deve fornecer prateleiras elevadas adequadas para armazenar recipientes de alimentos a 6 'do chão.
41. Panos de limpeza: corretamente usado e armazenado
- comentários: observou panos de limpeza sujos nas mesas de preparação nas áreas de preparação traseiras não armazenadas adequadamente. Instruído a armazenar adequadamente todos os toalhetes em uma solução higienizante, especialmente quando não estiver em uso -
43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: pratos de servir anotados nas prateleiras na área de preparação da cozinha não armazenados adequadamente. Instruído a inverter todos os pratos de servir para evitar o acúmulo de poeira
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou itens alimentares variados dentro de refrigeradores e unidades de refrigeração armazenados dentro de sacolas de supermercado e latas. Instruído a armazenar adequadamente todos os itens alimentares dentro de recipientes aprovados para alimentos.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de papelão anotadas usadas para revestir prateleiras. Instruído a limpar e remover todas as caixas de papelão para evitar esconderijos para pragas.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: notou vazamento torneira na pia de 2 compartimentos da preparação de alimentos do porão. Instruído para reparar e manter. Também observou vazamento na base do banheiro masculino na área de preparação de alimentos do porão (água no chão bebendo da base do vaso sanitário). Instruído a reparar, limpar e higienizar o chão.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou grande desordem em todo o estabelecimento em prateleiras, pisos, equipamentos não utilizados e em áreas de armazenamento no porão preparação de alimentos/armazenamento a seco. Instruído a detalhar, limpar, organizar e remover todos os artigos e equipamentos desnecessários ou não utilizados para evitar esconderijos de pragas.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter pisos nas seguintes áreas: - pisos embaixo do fogão de cozinha e fritadeiras na área de preparação do primeiro andar, pisos embaixo da escada no porão, pisos em toda a área de jantar não utilizada do área de preparação de alimentos no porão e áreas de armazenamento e pisos embaixo da área de lavagem de louça. Também deve limpar e manter os drenos do piso no primeiro andar e sempre que necessário. Também deve atualizar o serviço de limpeza da casa.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou ventiladores de teto sujos e empoeirados em todas as áreas de preparação da cozinha. Instruído para limpar e manter
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: anotou pertences dos funcionários nas prateleiras da área de armazenamento seco e área de preparação com itens alimentares. Instruído a fornecer uma área designada para os funcionários armazenarem seus pertences
Fonte: chicago.gov
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado de plantão enquanto os alimentos tcs (arroz, sopas de frango etc.) estavam sendo preparados e servidos. Gerenciamento instruído de que um gerente de alimentos certificado deve estar presente em todos os momentos em que os alimentos tcs são preparados e servidos. Além disso, a pessoa responsável deve ter um certificado da cidade de chicago na próxima inspeção (ao ser inspecionada) violação da fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida.
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel na pia de lavagem das mãos do banheiro masculino e feminino dos funcionários na área de preparação de alimentos do porão. Instruído a ter sabonete e toalhas de papel em todas as pias para lavar as mãos. Fundação prioritária #7 -38-030 (c)
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: lavagens de mãos anotadas pia na estação de café do primeiro andar inacessível com bandeja de comida e guarda-chuva dentro da pia. Instruído que todas as pias para lavagem das mãos devem estar acessíveis o tempo todo. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Consolidado com a citação acima.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 20 excrementos de ratos no chão e na base da parede de canto na área de preparação de alimentos do porão. Instruído a detalhar, limpar e higienizar as áreas afetadas, eliminando a atividade de pragas. Instruído a consultar a empresa de controle de pragas e ter instalações tratadas. Fundação prioritária #7 -38-020 (a).
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: recipientes de alimentos armazenados no chão na preparação, armazenamento e refrigeradores/freezers walk-in. Deve fornecer prateleiras elevadas adequadas para armazenar recipientes de alimentos a 6 'do chão.
41. Panos de limpeza: corretamente usado e armazenado
- comentários: observou panos de limpeza sujos nas mesas de preparação nas áreas de preparação traseiras não armazenadas adequadamente. Instruído a armazenar adequadamente todos os toalhetes em uma solução higienizante, especialmente quando não estiver em uso -
43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: pratos de servir anotados nas prateleiras na área de preparação da cozinha não armazenados adequadamente. Instruído a inverter todos os pratos de servir para evitar o acúmulo de poeira
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou itens alimentares variados dentro de refrigeradores e unidades de refrigeração armazenados dentro de sacolas de supermercado e latas. Instruído a armazenar adequadamente todos os itens alimentares dentro de recipientes aprovados para alimentos.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de papelão anotadas usadas para revestir prateleiras. Instruído a limpar e remover todas as caixas de papelão para evitar esconderijos para pragas.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: notou vazamento torneira na pia de 2 compartimentos da preparação de alimentos do porão. Instruído para reparar e manter. Também observou vazamento na base do banheiro masculino na área de preparação de alimentos do porão (água no chão bebendo da base do vaso sanitário). Instruído a reparar, limpar e higienizar o chão.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou grande desordem em todo o estabelecimento em prateleiras, pisos, equipamentos não utilizados e em áreas de armazenamento no porão preparação de alimentos/armazenamento a seco. Instruído a detalhar, limpar, organizar e remover todos os artigos e equipamentos desnecessários ou não utilizados para evitar esconderijos de pragas.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter pisos nas seguintes áreas: - pisos embaixo do fogão de cozinha e fritadeiras na área de preparação do primeiro andar, pisos embaixo da escada no porão, pisos em toda a área de jantar não utilizada do área de preparação de alimentos no porão e áreas de armazenamento e pisos embaixo da área de lavagem de louça. Também deve limpar e manter os drenos do piso no primeiro andar e sempre que necessário. Também deve atualizar o serviço de limpeza da casa.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou ventiladores de teto sujos e empoeirados em todas as áreas de preparação da cozinha. Instruído para limpar e manter
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: anotou pertences dos funcionários nas prateleiras da área de armazenamento seco e área de preparação com itens alimentares. Instruído a fornecer uma área designada para os funcionários armazenarem seus pertences
Fonte: chicago.gov
1.6K
Relatórios Interessantes Recentes
Burger King, Raleigh Road Parkway West, Wilson, NC, EUA
há 3 semanas •reported by user-kbzh4286
Depois de um dia agitado de trabalho com apenas café e água o dia todo, decidi parar em um restaurante de fast food para comer alguma coisa. Em 13 de fevereiro de 2024, visitei o Burger King localizado em 1708 Raleigh Rd Pkwy Wilson NC 27893. Eu
pedi o combo Candied Whopper Meal. Eu não costumo comer fast food, mas estava sem tempo. Eu ignorei os rudes trabalhadores do drive thru porque eram 21h35 e eles fecharam às 22h. Pensei comigo mesma: por que não está quente se eu acabei de pedir? Examinei para ter certeza de que não vi nada estranho ou um cheiro estranho. Eu consumi a refeição e estava comestível, mas não era a melhor. Aproximadamente às 5:00 da manhã, acordei com as piores dores de estômago da minha vida, que continuaram ao longo do dia. Mais tarde naquela noite, senti mais cólicas e diarreia. Os sintomas da diarreia continuaram até o dia seguinte, juntamente com os vômitos. Eu odeio ser explícito, mas ambos eram de cor cinza. Liguei imediatamente para o meu médico. Expliquei que o hambúrguer foi o único alimento sólido que consumi em 13/02/2024 e não consumi mais nada desde então. Ela disse que os sintomas estão relacionados à intoxicação alimentar e ao consumo de água apenas até que os sintomas desapareçam. Os fluidos corporais mudaram de cinza para quase claros. Após o 4º dia, os vômitos e a diarréia pararam. Me disseram para consumir apenas alimentos como gelatina, molho de maçã, arroz cozido no vapor, etc. Liguei para o restaurante duas vezes para relatar minhas preocupações ao gerente. Tenho certeza de que não fui a única pessoa na fila que serviu carne estragada naquele dia. O gerente me encaminhou para o DBA Burger King da Sanlar Enterprises pelo telefone 252-291-5335. Deixei mensagens em 14/02/2024, 15/02/2024 e 16/02/2024 sem nenhuma resposta. Liguei para o restaurante novamente explicando que não consegui falar com ninguém. Mais uma vez, eles disseram que não era nada que pudessem fazer. Liguei para a Sanlar Enterprises novamente em 29/02/2024 e consegui falar com uma pessoa ao vivo. A senhora se lembrou das mensagens que deixei e disse que deu a mensagem a Bob e presumiu que ele ligou de volta. Ela disse que transmitiria a mensagem. Sem resposta, ligo novamente em 10/04/2024. Recebi uma ligação hoje por volta das 17h. Bob imediatamente me disse que estava tendo um dia ruim. Eu disse a ele que lamentava ouvir isso. Ele perguntou o motivo da minha ligação. Eu expliquei o que aconteceu. Sua resposta foi “A menos que você possa apresentar um atestado médico informando que o BURGER KING lhe causou intoxicação alimentar, não há nada que eu possa fazer. É claro que você vai dizer que “MINHA loja lhe deu intoxicação alimentar” e riu. Eu disse: Senhor, minha preocupação é que outras pessoas poderiam ter adoecido assim como eu e essa loja precisa fazer um trabalho melhor no manuseio de alimentos. Provavelmente eles não cozinharam hambúrgueres frescos perto da hora de fechar. Sua resposta foi “O Departamento de Saúde do Condado de Wilson está presente o tempo todo, então não sei mais o que dizer”. Ele também disse que ninguém mais teve intoxicação alimentar em sua loja. Demorou 2 meses para receber uma ligação de volta. Eu deveria ter prestado atenção assim que ele disse que estava tendo um dia ruim. Ele não se importava com a dor física, o desconforto e os dias de doença que tive que desistir por causa disso. Se a Burger King Corporation tem pessoas assim representando sua empresa, elas não podem mais receber meu dinheiro arduamente ganho. Se alguém na área de Wilson visitou este localização em 13 de fevereiro de 2024 e ficou doente, deixe um comentário. Obrigada.
| Sintomas: Náusea, Diarreia, Vomitando, Cãibras, Dor de estômago
40
Jimmy Dean, Vons, Cherry Avenue, Fontana, CA, EUA
há 1 dia •reported by user-wffxh113
Hoje, 30/04/24, Jimmy Dean aquece e serve hambúrgueres originais. Jimmy Dean Original Sausage Aqueça e sirva hambúrgueres de salsicha da Vons in Fontana.. Salsicha original de Jimmy Dean: aqueça e sirva hambúrgueres de salsicha
| Sintomas: Febre
234
Cake, Milledgeville, GA, EUA
há 3 dias •reported by user-gpyg2129
aniversário de bolo de vômito
| Sintomas: Diarreia, Vomitando
20
Braddock's Tavern, South Main Street, Medford, NJ, EUA
há 3 semanas •reported by user-wmdq6346
Braddock's Tavern em Medford NJ. Comi um hambúrguer Portobello. Enquanto eu o comia, a textura parecia estranha e dura. Cerca de 4 horas depois, comecei a vomitar várias vezes e a ter diarréia. Fiquei doente por 48 horas com intoxicação alimentar. calafrios e tontura
| Sintomas: Diarreia, Vomitando, Tontura, Calafrios
16
Hotdogs, Sam's Club, Sams Drive, Watertown, NY, EUA
há 4 semanas •reported by user-ptzth868
Meu marido e eu pedimos cachorro-quente e ele está bem, mas eu tenho vomitado e tenho diarréia nas últimas 4 horas. E acho que foi do molho de chucrute ou picles, porque essa é a única diferença entre o que eu comi e o que meu marido comeu.
| Sintomas: Diarreia, Vomitando
22
Pizza Hut, Lavender Parkway, Faribault, MN, EUA
há 1 semana •reported by user-whhm9375
20 de abril de 2024 Acho que era pizza da Pizza Hut, mas não tenho certeza porque apenas 2 em cada 5 membros da minha família ficaram doentes depois de comer a mesma pizza. Comemos uma pizza de pepperoni e uma pizza suprema e meu enteado e
eu ficamos doentes menos de 4 horas depois. Também ouvi dizer que 2 pessoas ficaram doentes depois de comer pizza na Pizza Hut em owatonna, Minnesota, no sábado, 21 de abril de 2024.
| Sintomas: Vomitando, Náusea, Diarreia
4
Jack na caixa, Pinole Valley Road, Pinole, CA, EUA
há 1 semana •reported by user-rfmny121
Eu comi os mini tacos do avião no jantar em 21 de abril de 2024 e na manhã seguinte comecei a correr, seguidas de náuseas seguidas de vômitos.
| Sintomas: Náusea, Diarreia, Vomitando
217
Burger King, Collingsworth Street, Houston, TX, EUA
há 1 semana •reported by user-rcvyx413
Eu pedi uma grande refeição júnior e experimentei arrotos de enxofre, náuseas e diarréia a noite toda.
| Sintomas: Náusea, Diarreia, Vomitando, Dor de estômago, Cãibras
1.1K
Kit de almoço Simple Truth, Safeway, East Chaparral Road, Scottsdale, AZ, EUA
há 2 semanas •reported by user-xtgkj119
Suspeita de intoxicação alimentar. Sintomas: diarreia, náuseas, dor de estômago, cólicas, calafrios
Fonte suspeita: Simple Truth Lunch Kit
Início: 4 a 12 horas
Duração: 4 a 12 horas
Doente: Eu
Informações adicionais: Eu comi um kit de almoço Simple Truth (um de biscoitos de perú, queijo e
Fonte suspeita: Simple Truth Lunch Kit
Início: 4 a 12 horas
Duração: 4 a 12 horas
Doente: Eu
Informações adicionais: Eu comi um kit de almoço Simple Truth (um de biscoitos de perú, queijo e
aveia) hoje e fiquei loucamente doente cerca de 6 a 7 horas depois de comê-lo. Tudo começou com fortes cólicas estomacais, diarréia e náuseas. Ainda não vomitei. São 2 da manhã e não consigo dormir porque ainda estou correndo para o banheiro.. Adquirido neste Safeway
| Sintomas: Diarreia, Náusea, Dor de estômago, Cãibras, Calafrios
1.0K
Salaisons des beliers O patê do chef com pimenta verde é lembrado devido à Listeria
há 3 semanas •source rappel.conso.gouv.fr
Recall notice
O Salaisons des Beliers emitiu um recall para seu Pâté du Chef au Poivre Vert devido à presença de Listeria. O produto foi vendido na seção de charcutaria tradicional da E.Leclerc Templeuve em Templeuve-en-Pévèle. A presença de Listeria foi descoberta durante testes de rotina. Espera-se que o
procedimento de recall termine em 14/04/2024.
O produto recolhido tem a marca Salaisons des Beliers, com o modelo ou referência específico também sendo Salaisons des Beliers. O produto carrega um GTIN de 0245665000000, com o lote afetado sendo o lote 240222000. A data de validade dos itens recuperados é 07/04/2024. O produto estava disponível para venda de 11/03/2024 a 29/03/2024 e deve ser armazenado na geladeira.
Os consumidores são aconselhados a não consumir o produto e devolvê-lo ao ponto de compra.
Caso você tenha sintomas de Listeria monocytogenes, como febre alta, dor de cabeça intensa, rigidez, náusea, dor abdominal e diarreia, é importante denunciá-lo. Ele pode ajudar a detectar e resolver surtos precocemente e evitar que outras pessoas sejam prejudicadas, além de permitir uma melhor vigilância. Se os sintomas persistirem, procure atendimento médico.
Fonte: rappel.conso.gouv.fr
O produto recolhido tem a marca Salaisons des Beliers, com o modelo ou referência específico também sendo Salaisons des Beliers. O produto carrega um GTIN de 0245665000000, com o lote afetado sendo o lote 240222000. A data de validade dos itens recuperados é 07/04/2024. O produto estava disponível para venda de 11/03/2024 a 29/03/2024 e deve ser armazenado na geladeira.
Os consumidores são aconselhados a não consumir o produto e devolvê-lo ao ponto de compra.
Caso você tenha sintomas de Listeria monocytogenes, como febre alta, dor de cabeça intensa, rigidez, náusea, dor abdominal e diarreia, é importante denunciá-lo. Ele pode ajudar a detectar e resolver surtos precocemente e evitar que outras pessoas sejam prejudicadas, além de permitir uma melhor vigilância. Se os sintomas persistirem, procure atendimento médico.
Fonte: rappel.conso.gouv.fr
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