Relatório de segurança alimentar: Artango Bar e Churrascaria, 4767 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

4767 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de dez de 2021
3. Funcionário de gestão, alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde do funcionário por escrito nas instalações. A gerência foi instruída a fornecer uma política de saúde do funcionário assinada para cada funcionário. Fundação prioritária 7-38-010.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: nenhum desinfetante de cloro foi detectado no enxágue final para a máquina de lavar louça de baixa temperatura na cozinha. A gerência instruída a fornecer um enxágue final de 100 ppm de cloro na máquina de lavar louça. Prioridade 7-38-025.

25. Assessoria ao consumidor fornecida para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: nenhuma divulgação consultiva ao consumidor ou declaração de lembrete foi fornecida no menu para alimentos crus ou mal cozidos. A gerência foi instruída a divulgar ou descrever quais alimentos podem ser pedidos crus ou mal cozidos e, em seguida, vincular esses itens a uma declaração de lembrete no menu. A declaração de lembrete deve incluir que 'esses itens podem ser pedidos crus ou mal cozidos. 'fundação prioritária 7-38-005.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 150 excrementos de mouse no chão abaixo da área do palco, nos degraus e no chão no armário de armazenamento traseiro e na escada para o porão abaixo da prateleira de armazenamento de arame. A gerência instruiu a limpar e remover todos os excrementos de roedores de todas as áreas afetadas. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Fundação prioritária 7-38-020 (a). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 3 ratos mortos na placa de cola abaixo da área do palco. A gerência instruiu a remover os roedores mortos.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: observou a colher de gelo armazenada em cima da máquina de gelo. A gerência instruiu a armazenar a colher de gelo em um recipiente limpo.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: limpe o interior do microondas e da graxa nas laterais da caixa de gordura no porão.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou excesso de lixo e lixo no chão ao redor da lixeira. A gerência instruiu a limpar e manter a área de lixo externa em todos os momentos. Fundação prioritária 7-38-020 (b). Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpe a graxa no chão do porão ao redor da caixa de gordura. Limpe a poeira nos ladrilhos do teto na área de preparação da cozinha ao redor das aberturas de suprimento. Limpe a parede atrás da grade.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve fornecer um escudo de luz ao redor da lâmpada acima dos fogões.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violação do núcleo anterior do relatório #2300677 em 7/3/19 não corrigido: 58 - observou gerentes de alimentos certificados de plantão sem certificação de treinamento de alérgenos. A gerência instruiu que todos os gerentes de serviços de alimentação devem ter a certificação de treinamento em alérgenos. Fundação prioritária 7-42-090.

Fonte: chicago.gov