报告人
4767 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
报告日期：2021年12月8日3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：在场所内没有观察到任何书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工提供一份签署的员工健康保单。优先基金会 7-38-010。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：厨房里的低温洗碗机在最后一次冲洗时没有检测到氯消毒剂。管理层指示在洗碗机上提供 100 ppm 氯的最终冲洗液。优先级 7-38-025。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有提供关于生食或未煮熟食物的消费者咨询披露或提醒声明。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，然后将这些食物链接到菜单上的提醒声明。提醒声明应包括 “这些物品可以生吃或未煮熟订购。” 优先基金会 7-38-005。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到舞台区域下方的地板、后储物柜的台阶和地板以及电线储物架下方通往地下室的楼梯上有大约 150 只老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在舞台区域下方的胶板上观察到 3 只死老鼠。管理层指示移走死的啮齿动物。
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到存放在制冰机顶部的冰勺。管理层指示将冰勺存放在干净的容器中。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清洁内部 微波炉和地下室隔油池两侧的油脂。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱周围地面上有过多的垃圾和垃圾。管理层指示在任何时候都要清洁和维护外面的垃圾区。优先基金会 7-38-020 (b)。引文已发布。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁隔油池周围地下室地板上的油脂。清洁供应通风口周围厨房准备区域天花板瓷砖上的灰尘。清理烤架后面的墙。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须在炉子上方的灯泡周围提供遮光罩。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：19 年 3 月 7 日报告 #2300677 中先前的核心违规行为未得到纠正：58-注意到没有过敏原培训证书的值班认证食品经理。指示管理层所有餐饮服务经理都必须获得过敏原培训认证。优先基金会 7-42-090。
资料来源：chicago.gov
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