Informe de seguridad alimentaria: Artango Bar y asador, 4767 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4767 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 dic. 2021
3. Empleado directivo, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud escrita para los empleados en las instalaciones. Se instruyó a la gerencia para proporcionar una política de salud firmada para cada empleado. Fundación prioritaria 7-38-010.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: no se detectó desinfectante de cloro en el enjuague final de la máquina lavavajillas a baja temperatura en la cocina. Se instruyó a la gerencia para proporcionar un enjuague final de 100 ppm de cloro en el lavavajillas. Prioridad 7-38-025.

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos/poco cocinados
- comentarios: no se proporcionó ninguna declaración de advertencia al consumidor o declaración de recordatorio en el menú para alimentos crudos o poco cocinados. Se le indicó a la gerencia que divulgue o describa qué alimentos se pueden pedir crudos o poco cocidos y luego vincular esos elementos a una declaración de recordatorio en el menú. La declaración de recordatorio debe incluir que «estos artículos se pueden pedir crudos o poco cocidos». Fundación prioritaria 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 150 excrementos de ratones en el piso debajo del área del escenario, en los escalones y el piso en el armario de almacenamiento trasero, y en la escalera al sótano debajo del estante de almacenamiento de alambre. Se instruyó a la gerencia para limpiar y eliminar todos los excrementos de roedores de todas las áreas afectadas. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de plagas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a). Cita emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó 3 ratones muertos en el tablero de pegamento debajo del área del escenario. Se dio instrucciones a la gerencia para eliminar los roedores muertos.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: observó la cuchara de hielo almacenada en la parte superior de la máquina de hielo. La dirección indicó que guarde la pala de hielo en un recipiente limpio.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: limpiar el interior del microondas y la grasa en los lados de la trampa de grasa en el sótano.

54. Eliminación adecuada de basura y basura; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: se observó un exceso de basura y basura en el suelo que rodea el basurero. La gerencia instruyó a limpiar y mantener el área de basura exterior en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-020 (b). Cita emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpie la grasa en el piso del sótano alrededor de la trampa de grasa. Limpie el polvo de las placas del techo en el área de preparación de la cocina alrededor de las rejillas de suministro. Limpia la pared detrás de la parrilla.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe proporcionar un escudo de luz alrededor de la bombilla por encima de las estufas.

60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: violación principal anterior del informe #2300677 del 7/3/19 no corregida: 58 - destacados gerentes de alimentos certificados en servicio sin certificación de capacitación en alérgenos. La gerencia instruyó que todos los gerentes de servicios de alimentos deben tener la certificación de capacitación en alérgenos. Fundación prioritaria 7-42-090.

Fuente: chicago.gov