Relatório de segurança alimentar: Cozinha senegalesa de Badou, 2049 W Howard St, Chicago, IL, EUA.

2049 West Howard Street, Chicago, 60645 Illinois, United States

Data do relatório: Jun 2, 2022
37. Alimento devidamente rotulado; recipiente original
- comentários: todos os recipientes para alimentos a granel devem ser rotulados com o nome comum do produto.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou infestação de camundongos em toda a instalação. Mais de 300 excrementos de ratos nas seguintes áreas: peitoril da janela frontal, prateleiras da sala de jantar, prateleiras traseiras da cozinha por toda parte, sob prateleiras de metal e atrás de todos os refrigeradores e freezers. Nas prateleiras da mesa a vapor, ao longo de todos os rodapés na área traseira do prato e da pia do esfregão. Instruído para remover todas as gotas, higienizar todas as áreas e ter uma empresa de controle de pragas licenciada. Estabelecimento de serviços para camundongos. Violação de prioridade 7-38-020 (a) citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tampa notada da caixa do freezer quebrada/rachada e selada/reparada com fita adesiva. Deve substituir.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: não deve usar papel alumínio como forro para prateleiras na linha de cozinheiros. — não deve usar caixas de papelão como recipientes para alimentos/especiarias na linha de cozinheiros. - todas as prateleiras por toda parte, incluindo prateleiras de armazenamento em rack de metal com sujeira e graxa. Deve limpar tudo.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: interior de todos os refrigeradores e freezers com excesso de sujeira e restos de comida. Deve limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: parede ao lado da linha de cozinheiros com respingos de comida. Pisos atrás do freezer, refrigerador de alto alcance e freezer com graxa e restos de comida. Tampa de ventilação de parede no armário de climatização com graxa excessiva. Pisos sob todas as prateleiras, pia de três compartimentos, pia de esfregão, armazenamento da área traseira do prato com restos de comida e graxa. Deve limpar tudo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: cobertura de rodapé danificada em toda a área do prato, cobertura não presa à parede e um grande espaço aberto observado na parede. Deve selar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: churrasqueira ao ar livre deve ser removida das instalações. - toda a desordem, móveis antigos, tapetes etc. no pátio traseiro devem ser removidos das instalações para evitar o alojamento de roedores.

Fonte: chicago.gov