Rapport sur la sécurité alimentaire : Badou Senegalese Cuisine, 2049 W Howard St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2049 West Howard Street, Chicago, 60645 Illinois, United States

Date du rapport : 2 juin 2022
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : tous les contenants alimentaires en vrac doivent être étiquetés avec le nom commun du produit.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : infestation de souris observée dans l'ensemble de l'établissement. Plus de 300 déjections de souris dans les zones suivantes : rebord de la fenêtre avant, étagères de la salle à manger, étagères arrière de la cuisine partout, sous les étagères entièrement métalliques et derrière tous les réfrigérateurs et congélateurs. Sur les étagères de la table à vapeur, le long de toutes les plinthes à l'arrière de l'évier et de la vadrouille. Il a été demandé d'enlever toutes les gouttes, de désinfecter toutes les zones et d'avoir une société de lutte antiparasitaire agréée. Établissement de services pour souris. Violation de priorité 7-38-020 (a) citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : couvercle noté du congélateur cassé/fissuré et scellé/réparé avec du ruban adhésif. Il faut le remplacer.

49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : ne pas utiliser de papier d'aluminium comme doublure pour les rayonnages sur la ligne de cuisson. —ne doivent pas utiliser de boîtes en carton comme contenants pour les aliments/épices sur la chaîne de cuisson. —toutes les étagères, y compris les étagères de rangement en rack métallique avec de la saleté et de la graisse. Il faut tout nettoyer.

49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : intérieur de tous les refroidisseurs et congélateurs avec excès de saleté et de débris alimentaires. Doit être nettoyé et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : mur à côté de la file des cuisiniers avec des éclaboussures de nourriture. Planchers derrière le congélateur, la grande glacière et le congélateur contenant de la graisse et des débris alimentaires. Couvercle d'évent mural dans le placard CVC avec excès de graisse. Planchers sous toutes les étagères, évier à trois compartiments, évier à serpillière, espace de rangement arrière avec débris alimentaires et graisse. Il faut tout nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plinthe endommagée dans toute la zone de la parabole, rainure non fixée au mur et un grand espace ouvert noté au mur. Il faut sceller.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le barbecue extérieur doit être retiré des lieux. —tout le désordre, les vieux meubles, les tapis, etc. sur le patio arrière doivent être enlevés des locaux pour empêcher l'hébergement des rongeurs.

La source : chicago.gov