Informe de seguridad alimentaria: Badou Senegalese Cuisine, 2049 W Howard St, Chicago, IL, Estados Unidos.

2049 West Howard Street, Chicago, 60645 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 jun. 2022
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los contenedores de alimentos a granel deben estar etiquetados con el nombre común del producto.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó infestación de ratones en toda la instalación. Más de 300 excrementos de ratones en las siguientes áreas: alféizar de la ventana delantera, estanterías del comedor, estanterías traseras de la cocina en todas partes, debajo de estanterías metálicas y detrás de todos los refrigeradores y congeladores. En las estanterías de la mesa de vapor, a lo largo de todos los zócalos en el área trasera del fregadero de platos y Se le instruyó para eliminar todas las caídas, desinfectar todas las áreas y tener una compañía de control de plagas con licencia. Establecimiento de servicios para ratones. Violación de prioridad 7-38-020 (a) citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: tapa notada de la caja del congelador rota, agrietada y sellada/reparada con cinta adhesiva. Debe reemplazarlo.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto
- comentarios: no debe utilizar papel de aluminio como revestimiento para estanterías en la línea de cocineros. —no debe usar cajas de cartón como recipientes para alimentos o especias en la línea de cocineros. —todas las estanterías en todas partes, incluidas las estanterías de almacenamiento en rack de metal con suciedad y grasa. Hay que limpiarlo todo.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto
- comentarios: interior de todos los refrigeradores y congeladores con exceso de suciedad y restos de comida. Debe limpiarse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pared junto a la línea de cocineros con salpicaduras de comida. Pisos detrás del congelador de caja, enfriador alto y congelador con grasa y restos de comida. Cubierta de ventilación de pared en el armario de climatización con exceso de grasa. Pisos debajo de todas las estanterías, fregadero de tres compartimentos, fregadero de trapeador, almacenamiento en el área de los platos traseros con restos de comida y grasa. Hay que limpiarlo todo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: zócalo dañado en toda la zona del plato, moldura no unida a la pared y un gran espacio abierto observado en la pared. Debe sellarlo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: la parrilla de barbacoa al aire libre debe retirarse del local. —todo el desorden, muebles viejos, alfombras, etc. en el patio trasero debe retirarse de las instalaciones para evitar que los roedores se refugien.

Fuente: chicago.gov