Relatório de segurança alimentar: Bq Afroroot Cuisine, 4701 N Kenmore Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4701 North Kenmore Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de março de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum certificado certificado de gerentes de alimentos publicado. O local serve alimentos tcs: peixe, arroz, etc. Instruiu o responsável a fornecer e manter certificados postais visíveis aos clientes. Violação prioritária da fundação. 7-38-012. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos no dissipador de mão exposto, localizado na área traseira de lavagem de louça. Instruiu a pessoa responsável a fornecer sinalização para lavar as mãos em todas as pias para lavar as mãos e mantê-las.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou o dissipador exposto na área traseira de lavagem de louça não acessível, bloqueado, sendo usado para guardar tigelas na pia. Instruiu a pessoa responsável a garantir que as pias para lavar as mãos estejam sempre acessíveis para que os funcionários lavem as mãos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c), citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de haste metálica para medir a temperatura interna de alimentos tcs quentes e frios. Instruiu a pessoa responsável a fornecer um termômetro de haste de metal para verificar as temperaturas internas de alimentos quentes e frios e mantê-los. Violação prioritária da fundação, 7-38-005. Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: papelão observado usado como forro em estantes na área de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a remover todo o papelão das estantes. Todas as superfícies de contato com alimentos e não alimentos devem ser lisas e de fácil limpeza.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhuma tampa de drenagem na pia de três compartimentos localizada na área traseira de lavagem da louça. Instruiu a pessoa responsável a fornecer tampas de drenagem para as três pias do compartimento.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: observados interior sujo em todas as unidades de resfriamento. Instruiu a pessoa responsável a limpar e manter todas as superfícies de contato sem alimentos.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: observou algum acúmulo de graxa e restos de comida na superfície de todos os equipamentos de cozinha localizados na área de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a detalhar a limpeza e a manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observaram tampas de ventilação com acúmulo de poeira em ambos os banheiros. Instruiu a pessoa responsável a remover a poeira e fazer a manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou vários orifícios na parede atrás do vaso sanitário no banheiro masculino. Instruiu a pessoa responsável a selar os furos sem problemas e mantê-los em boas condições.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou piso e paredes sujos em toda a área de preparação traseira. --- também observou sujeira atrás de unidades de resfriamento e equipamentos de cozinha. Instruiu a pessoa responsável a detalhar a limpeza e a manutenção.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou um funcionário de manuseio de alimentos sem certificado de manipulador de alimentos. Instruiu a pessoa encarregada de garantir que todos os funcionários tenham certificados de manipulador de alimentos para cumprir os requisitos de manipulador de alimentos do idph.

Fonte: chicago.gov