4701 North Kenmore Avenue,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Fecha del informe: 7 de marzo de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: no se observó ningún certificado de administrador de alimentos certificado publicado. El local sirve alimentos de TCS: pescado, arroz, etc. Se le indicó a la persona a cargo que debía proporcionar y mantener los certificados postales a la vista de los clientes. Infracción de base prioritaria. 7-38-012. Citación emitida.
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señalización sobre el lavado de manos en el fregadero expuesto, ubicado en la zona trasera del lavavajillas. Dio instrucciones a la persona a cargo para que colocara letreros sobre el lavado de manos en todos los fregaderos para lavarse las manos y que los mantuviera.
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó un fregadero expuesto en la zona trasera del lavavajillas, no accesible y bloqueado, que se utiliza para guardar tazones en el fregadero. Dio instrucciones a la persona a cargo para que se asegure de que los lavamanos estén accesibles en todo momento para que los empleados se laven las manos. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida.
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro de vástago metálico para medir la temperatura interna de los alimentos TCS calientes y fríos. Le indicó a la persona a cargo que proporcionara un termómetro de vástago metálico para comprobar la temperatura interna de los alimentos TCS calientes y fríos y mantenerla. Infracción prioritaria de la base, 7-38-005. Citación emitida.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se observó el uso de cartón como revestimiento en las estanterías de la zona de preparación trasera. Dio instrucciones a la persona a cargo para que retirara todo el cartón de las estanterías. Todas las superficies en contacto con alimentos y sin alimentos deben ser lisas y fáciles de limpiar.
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observaron tapones de drenaje en el fregadero de tres compartimentos ubicado en la zona trasera del lavavajillas. Dio instrucciones a la persona a cargo para que proporcionara tapones de desagüe para los tres fregaderos compartimentos.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: observados interior sucio en todas las unidades de refrigeración. Dio instrucciones a la persona a cargo para que limpie y mantenga todas las superficies que no estén en contacto con alimentos.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observó cierta acumulación de grasa y restos de comida en la superficie de todos los equipos de cocción ubicados en la zona trasera de preparación. Dio instrucciones a la persona a cargo para que detallara la limpieza y el mantenimiento.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron cubiertas de ventilación con acumulación de polvo en ambos baños. Le indicó a la persona a cargo que eliminara el polvo y lo mantuviera.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó múltiples agujeros en la pared detrás del inodoro en el baño de hombres. Dio instrucciones a la persona a cargo para que sellara los agujeros sin problemas y los mantuviera en buen estado.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó pisos y paredes sucios en toda la zona de preparación trasera. ---También se observó suciedad detrás de las unidades de refrigeración y el equipo de cocción. Dio instrucciones a la persona a cargo para que detallara la limpieza y el mantenimiento.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: observó a un empleado de manipulación de alimentos sin certificado de manipulador de alimentos. Dio instrucciones a la persona encargada de garantizar que todos los empleados cuenten con certificados de manipulador de alimentos que cumplan con los requisitos del IDPH para manipuladores de alimentos.
Fuente:
chicago.gov
