Rapport sur la sécurité alimentaire : Bq Afroroot Cuisine, 4701 N Kenmore Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

4701 North Kenmore Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 7 mars 2023
2. Certificat d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat de gestionnaire alimentaire certifié n'a été publié. Les locaux servent des produits alimentaires complets : poisson, riz, etc. Le responsable a été chargé de fournir et de conserver des certificats postaux visibles aux clients. Violation de la fondation prioritaire. 7-38-012. Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation sur le lavage des mains n'a été observée sur le lavabo exposé, situé dans la zone arrière du lave-vaisselle. A demandé au responsable de placer des panneaux de signalisation sur le lavage des mains sur tous les lavabos et de les entretenir.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier exposé observé dans la zone arrière du lave-vaisselle, non accessible, bloqué, utilisé pour ranger les bols dans le lavabo. Il a demandé au responsable de s'assurer que les lavabos sont accessibles en tout temps pour que les employés puissent se laver les mains. Violation de la base de priorité 7-38-030 (c), citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige métallique n'a été observé pour mesurer la température interne des aliments chauds et froids. Il a demandé au responsable de fournir un thermomètre à tige métallique pour vérifier et maintenir la température interne des aliments chauds et froids du TCS. Violation de la fondation prioritaire, 7-38-005. Citation émise.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : du carton observé a été utilisé comme doublure sur les étagères situées dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de retirer tout le carton des étagères. Toutes les surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires doivent être lisses et faciles à nettoyer.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun bouchon de vidange n'a été observé pour l'évier à trois compartiments situé dans la zone arrière du lave-vaisselle. A demandé au responsable de fournir des bouchons de vidange pour les éviers à trois compartiments.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : observé intérieur souillé dans toutes les unités de refroidissement. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir toutes les surfaces non en contact avec les aliments.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : on a observé une accumulation de graisse et des débris alimentaires sur la surface de tous les équipements de cuisson situés dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de détailler le nettoyage et l'entretien.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des couvercles d'aération ont été observés avec accumulation de poussière dans les deux toilettes. A demandé au responsable de retirer la poussière et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plusieurs trous ont été observés dans le mur derrière les toilettes de la chambre pour hommes. Il a demandé au responsable de colmater les trous en douceur et de les maintenir en bon état.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sol et murs sales observés dans toute la zone de préparation arrière. ---On a également observé de la saleté derrière les unités de refroidissement et les équipements de cuisson. A demandé au responsable de détailler le nettoyage et l'entretien.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : a observé un employé chargé de la manutention des aliments sans certificat de manipulateur d'aliments. A chargé la personne chargée de s'assurer que tous les employés possèdent des certificats de manipulateur d'aliments afin de se conformer aux exigences de l'IDPH en matière de manutention des aliments.

Une source : chicago.gov