Relatório de segurança alimentar: Carniceria e taqueria tierra caliente, West North Avenue, Chicago, IL, EUA.

3312 West North Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de fev de 2022
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum certificado válido de saneamento alimentar da cidade de chicago publicado nas instalações. A gerência foi instruída a ter um gerente de alimentos certificado presente o tempo todo enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados ou servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de roedores nas instalações e atividade de insetos voadores vivos. Observou aproximadamente 100 excrementos de ratos nas prateleiras da área de preparação de sorvete, no chão atrás dos freezers de sorvete, nas prateleiras de varejo de alimentos, no chão da área de preparação de alimentos da frente. Também observou 10 pequenos insetos voadores vivos nas paredes e telhas do teto no banheiro e voando pela loja. A gerência instruiu a limpar e remover todos os excrementos de roedores das instalações. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: a prateleira embaixo da mesa de preparação de taco está enferrujada e tem um buraco nela. Deve substituir a tabela de preparação.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: limpe as prateleiras e armários de armazenamento abaixo da bancada frontal. Limpe o interior do refrigerador de preparação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpe o chão nas áreas de preparação e armazenamento em toda a loja.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: o ventilador no banheiro não está operacional. Deve reparar ou substituir o ventilador.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou um forte acúmulo de graxa no exaustor e nos filtros acima do equipamento de cozimento.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou um funcionário de manipulação de alimentos sem um certificado de manipulador de alimentos. A gerência instruiu que todos os funcionários de manipulação de alimentos devem mostrar prova de treinamento.

64. Pedidos de saúde pública
- comentários: não observou nenhum registro escrito nas instalações descrevendo o protocolo para verificação da prova de vacinação em locais públicos. A gerência instruída a fornecer e manter.

64. Pedidos de saúde pública
- comentários: não observou nenhum registro escrito nas instalações relacionadas à vacinação de funcionários e testes semanais, conforme necessário. A gerência instruída a fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov