Rapport sur la sécurité alimentaire : Carnicerie et taqueria tierra caliente, West North Avenue, Chicago, IL, États-Unis.

3312 West North Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 10 févr. 2022
2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat d'hygiène alimentaire valide de la ville de Chicago n'a été affiché sur les lieux. La direction a demandé qu'un responsable des aliments certifié soit présent en tout temps pendant la préparation ou le service des aliments du SCT. Violation de fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'activité de rongeurs sur les lieux et d'activité d'insectes volants vivants. On a observé environ 100 excréments de souris sur les étagères de la zone de préparation de la crème glacée, sur le sol derrière les congélateurs de crème glacée, sur les étagères des aliments au détail, sur le sol de la zone de préparation des aliments à l'avant. On a également observé 10 petits insectes volants vivants sur les murs et les carreaux du plafond dans les toilettes et volant autour du magasin. La direction a demandé à la direction de nettoyer et d'enlever tous les excréments de rongeurs des lieux. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité parasitaire. Violation prioritaire des fondations 7-38-020 (a). Citation émise.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : l'étagère sous la table de préparation des tacos est rouillée et percée d'un trou. Il faut remplacer la table de préparation.

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : nettoyez les étagères et les armoires de rangement sous le comptoir avant. Nettoyez l'intérieur du refroidisseur de préparation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyer le sol dans les zones de préparation et de stockage dans tout le magasin.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : le ventilateur de ventilation des toilettes ne fonctionne pas. Il faut réparer ou remplacer le ventilateur de ventilation.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : a observé une forte accumulation de graisse sur la hotte de ventilation et les filtres au-dessus de l'équipement de cuisson.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur
- commentaires : a observé un employé de la manutention des aliments sans certificat de manipulateur d'aliments. La direction a demandé à tous les employés chargés de la manipulation des aliments de présenter une preuve de formation.

64. Ordres de santé publique
- commentaires : aucune trace écrite n'a été observée dans les locaux décrivant le protocole de vérification des preuves de vaccination dans les lieux publics. La direction a reçu pour instruction de fournir et de maintenir.

64. Ordres de santé publique
- commentaires : aucun dossier écrit n'a été observé sur les lieux concernant la vaccination des employés et les tests hebdomadaires requis. La direction a reçu pour instruction de fournir et de maintenir.

Source : chicago.gov