Informe de seguridad alimentaria: Carnicería y taquería tierra caliente, West North Avenue, Chicago, IL, EE. UU..

3312 West North Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 10/02/2022
2. Certificado de sanidad de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se observó ningún certificado válido de saneamiento de alimentos de la ciudad de chicago publicado en las instalaciones. Se instruyó a la gerencia de tener un gerente de alimentos certificado presente en todo momento mientras se preparan o sirven los alimentos tcs. Violación de la base prioritaria 7-38-012. Cita emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de roedores en las instalaciones y actividad de insectos voladores vivos. Se observaron aproximadamente 100 excrementos de ratón en los estantes del área de preparación de helados, en el piso detrás de los congeladores de helados, en los estantes de alimentos minoristas, en el piso del área de preparación de alimentos frontal. También se observaron 10 pequeños insectos voladores vivos en las paredes y las tejas del techo en el baño y volando alrededor de la tienda. La dirección dio instrucciones de limpiar y eliminar todos los excrementos de roedores de las instalaciones. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de plagas. Violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (a). Cita emitida.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: el estante debajo de la mesa de preparación de tacos está oxidado y tiene un agujero. Debe reemplazar la mesa de preparación.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: limpie los estantes y gabinetes de almacenamiento debajo de la encimera delantera. Limpie el interior del enfriador de preparación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpie el piso en las áreas de preparación y almacenamiento en toda la tienda.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: el ventilador de ventilación del baño no funciona. Debe reparar o reemplazar el ventilador de ventilación.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observó una fuerte acumulación de grasa en la campana de ventilación y los filtros sobre el equipo de cocción.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: observó a un empleado de manipulación de alimentos sin un certificado de manipulador de alimentos. La gerencia indicó que todos los empleados de manipulación de alimentos deben mostrar un comprobante de capacitación.

64. Órdenes de salud pública
- comentarios: no se observó ningún registro escrito en las instalaciones que describa el protocolo para verificar la prueba de vacunación en lugares públicos. Se instruyó a la administración para proporcionar y mantener.

64. Órdenes de salud pública
- comentarios: no se observó ningún registro escrito en las instalaciones en relación con la vacunación de los empleados y las pruebas semanales según sea necesario. Se instruyó a la administración para proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov