Relatório de segurança alimentar: Cermak Fresh Market, 4000 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4000 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de novembro de 2023
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: abertura observada no meio na base da entrada frontal, portas externas duplas. Instruído a selar todas as aberturas externas para evitar a entrada de pragas.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: equipamento observado na área de preparação de delicatessen armazenado de forma inadequada. Instruído a armazenar equipamentos e utensílios invertidos para evitar contaminação.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum indicador de temperatura irreversível para medir a temperatura da superfície de utensílios e outros pratos. Gerente instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-005 sem citação emitida.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: observou água corrente quente em temperatura mínima inadequada. Temperatura da água variando de 88f-97. 3f. Instruiu a gerência a fornecer e manter água corrente quente igual ou superior a 110f em todas as pias de 3 compartimentos e a ou acima de 100f em todas as pias de lavagem das mãos. A geração instruída de água quente deve ser suficiente para atender aos picos de demanda de água quente em todo o estabelecimento de varejo de alimentos. Água quente corrigida no local em toda a instalação foi restaurada antes da conclusão da inspeção. Violação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo de prevenção de refluxo na máquina de café na área de bebidas. Instruído a instalar o dispositivo de prevenção de refluxo na máquina de café para que seja facilmente localizado e reparado.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou que um dos dois mictórios no banheiro masculino do funcionário não estava funcionando. Instruído para reparar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: acúmulo observado no interior das pias para lavar as mãos na sala de embalagem de carne e na área de preparação de carne. Instruído para limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observados água vazando do condensador em um refrigerador de caminhada de frutos do mar. Instruído para reparar vazamentos e fazer manutenção.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: luz não funcional observada em um refrigerador de caminhada de produtos. Instruído para reparar a luz e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: poeira observada nas tampas de ventilação do teto de todos os condensadores no refrigerador de parede produzido. Instruído para limpar e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou a violação central anterior do relatório de inspeção #2570845 de 02/07/2023 não corrigida. Instruído a corrigir. Citação de violação prioritária da fundação 7-42-090 emitida. Observou a temperatura inadequada da água no lavatório (lado direito) a 81. 2f no banheiro masculino dos funcionários. A tigela de lavagem do lado esquerdo estava mantendo a temperatura da água de 100. 0f. A temperatura da água deve ser mantida em 100, 0f ou acima através de uma válvula misturadora ou torneira combinada.

Fonte: chicago.gov