Informe de seguridad alimentaria: Cermak Fresh Market, 4000 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4000 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de noviembre de 2023
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: abertura observada en el medio en la base de las puertas exteriores dobles de la entrada principal. Se le indica que selle todas las aberturas exteriores para evitar la entrada de plagas.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: el equipo observado en el área de preparación de delicatessen se almacenó incorrectamente. Se le indica que almacene el equipo y los utensilios invertidos para evitar la contaminación.

48. Instalaciones de lavado de vajillas: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún indicador de temperatura irreversible para medir la temperatura de la superficie de los utensilios y otros platos. Se le indicó al gerente que proporcionara. Violación prioritaria de la fundación 7-38-005 sin citación emitida.

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: agua corriente caliente observada a una temperatura mínima inadecuada. La temperatura del agua oscila entre 88f-97. 3f. Se le indicó a la gerencia que proporcionara y mantuviera agua corriente caliente a 110 °F o más en los fregaderos de 3 compartimentos y a 100 °F o más en todos los fregaderos para lavarse las manos. La generación ordenada de agua caliente debe ser suficiente para satisfacer las demandas máximas de agua caliente en todo el establecimiento minorista de alimentos. Se corrigió el agua caliente in situ en toda la instalación y se restauró antes de la finalización de la inspección. Infracción prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de prevención de reflujo en la máquina de café en el área de bebidas. Se le indica que instale un dispositivo de prevención de reflujo en la máquina de café para que pueda ubicarse y repararse fácilmente.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó que uno de los dos urinarios en el baño de hombres de los empleados no funcionaba. Se le indica que repare y mantenga.

53. Instalaciones sanitarias: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: acumulación observada en el interior de los fregaderos para lavarse las manos en la sala de envoltura de carne y en el área de preparación de carne. Se le indica que limpie y mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observado agua que se escapa del condensador en un enfriador portátil para mariscos. Se le indica que repare las fugas y realice el mantenimiento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: luz observada que no funciona en un refrigerador portátil producido. Se le indica que repare la luz y mantenga.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: polvo observado en las tapas de ventilación del techo de todos los condensadores en los refrigeradores portátiles producidos. Se le indica que limpie y mantenga.

60. Se corrigió una infracción básica anterior
- comentarios: la infracción principal anterior observada en el informe de inspección #2570845 del 2 de julio de 2023 no se corrigió. Se le indicó que corrigiera. Se emitió una citación 7-42-090 por violación prioritaria de la fundación. Se observó una temperatura inadecuada del agua en el lavabo (lado derecho) a 81, 2 °F en el baño de hombres para empleados. El recipiente de lavado del lado izquierdo mantenía la temperatura del agua a 100. 0f. La temperatura del agua debe mantenerse a 100. 0f o más a través de una válvula mezcladora o un grifo combinado.

Fuente: chicago.gov