Rapport sur la sécurité alimentaire : Cermak Fresh Market, 4000 W Diversey Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

4000 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 15 novembre 2023
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : ouverture observée au milieu, à la base des doubles portes extérieures de l'entrée principale. Il est demandé de sceller toutes les ouvertures extérieures pour empêcher l'entrée de ravageurs.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : le matériel observé dans la zone de préparation des charcuteries n'était pas entreposé correctement. Il est demandé de ranger l'équipement et les ustensiles à l'envers pour éviter toute contamination.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun indicateur de température irréversible n'a été observé pour mesurer la température de surface des ustensiles et autres plats. A demandé au responsable de fournir. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005 aucune citation émise.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : eau courante chaude observée à une température minimale inappropriée. Température de l'eau allant de 88f-97. 3f. Il a demandé à la direction de fournir et de maintenir l'eau courante chaude à une température égale ou supérieure à 110 pieds dans les éviers à 3 compartiments et à une température égale ou supérieure à 100 pieds dans tous les éviers pour le lavage des mains. La production d'eau chaude prescrite doit être suffisante pour répondre aux demandes de pointe en eau chaude dans l'ensemble de l'établissement de vente au détail d'aliments. L'eau chaude a été corrigée sur place dans l'ensemble de l'installation restaurée avant la fin de l'inspection. Violation de priorité 7-38-030 (c), citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif anti-refoulement n'a été observé sur la machine à café dans la zone des boissons. Il est demandé d'installer un dispositif anti-refoulement sur la machine à café afin qu'il soit facile à localiser et à entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai observé que l'un des deux urinoirs des toilettes pour hommes des employés ne fonctionnait pas. Il est demandé de réparer et d'entretenir.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : accumulation observée à l'intérieur des éviers pour le lavage des mains dans la salle d'emballage de la viande et dans la zone de préparation de la viande. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observés de l'eau fuit du condenseur du refroidisseur Walkin pour fruits de mer. Il est demandé de réparer les fuites et de les entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : lumière non fonctionnelle observée dans la glacière Walkin pour fruits et légumes. Il est demandé de réparer la lumière et de l'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : de la poussière a été observée sur les couvercles d'aération de plafond de tous les condensateurs du refroidisseur Walkin. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : violation principale observée précédemment dans le rapport d'inspection #2570845 daté du 02/07/2023 non corrigée. Il a été demandé de corriger. Citation pour violation prioritaire de la fondation 7-42-090 émise. On a observé une température de l'eau inappropriée dans la cuvette de lavage (côté droit) à 81, 2 pieds dans les toilettes des employés pour hommes. Le bol de lavage sur le côté gauche maintenait la température de l'eau à 100° F. La température de l'eau doit être maintenue à 100° F ou plus à l'aide d'une vanne mélangeuse ou d'un robinet combiné.

Une source : chicago.gov