Relatório de segurança alimentar: Chitown Sandwich Club, 2921 N Clark St, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

2921 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data de relatório: 4 jan 2021
1. A pessoa em custo presente, demonstra conhecimento e executa deveres
- comentários: nenhuma cidade de Chicago certificada gerente de alimentos no local. Violação da fundação prioritária. Nenhuma citação emitida.

2. Certificado de saneamento de serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum certificado de saneamento da cidade de chicago válido postado nas instalações. Deve fornecer um certificado válido de saneamento da cidade de chicago ou prova de matrícula atual para a classe de saneamento de segurança alimentar e postar nas instalações. Prioridade violação fundação 7-38-012 citação emitida.

3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde dos funcionários escrita no local para todos os funcionários. Deve fornecer. Violação da fundação prioritária. Nenhuma citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: nenhum equipamento necessário ou kit de limpeza para o procedimento de limpeza de vômito escrito/diarreah nas instalações que foi dado ao negócio por c. D. P. H em inspeção prévia de 6-17-19. Deve fornecer todos os equipamentos necessários. Violação da fundação prioritária. Nenhuma citação emitida.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observou os seguintes alimentos tcs preparados não devidamente data rotulados com uma data de validade não superior a 7 dias. Sopa de frango em um refrigerador de alcançar-in com uma data de preparação apenas de dezembro. 30, queijo fatiado com uma data de 30 de outubro, salada de batata preparada com uma data de preparação apenas de dezembro. 30th e fatiado Turquia com uma data de preparação apenas de dezembro. 31st. Instruído todos os alimentos preparados tcs mantidos por mais de 24 horas devem ter datas de validade não superiores a 7 dias. Aproximadamente 20 libras descartadas. Prioridade fundação violação 7-38-005 citação emitida.

36. Termómetros fornecidos e precisos
- comentários: termômetro interno impreciso dentro do alto alcançar-no refrigerador. Deve substituir.

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: não deve armazenar sacos de pão na escada exterior do edifício. Deve armazenar pão em uma área de armazenamento de alimentos interior limpa.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou preparadores de alimentos de cabelos longos sem restrições de cabelo eficazes. Deve fornecer.

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: em uso limpeza panos deve ser realizada em uma solução higienizante entre o uso.

43. Utensílios em uso: devidamente armazenados
- comentários: facas observou incorretamente armazenado entre os dois refrigerador de preparação porta e tabela de preparação. Deve fornecer um suporte de faca adequada.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: não deve armazenar roupa de cama suja pendurado na lavagem da mão pia respingo guarda.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: porta de vidro quebrado do congelador caixa e em má reparação. Deve substituir.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: interior e exterior de fornos torradeira e todos os refrigeradores com excesso de gordura e detritos alimentares. Deve limpar e manter.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: interior de todos os armários de armazenamento de preparação frontal com sujeira e detritos. Deve limpar e manter. —não deve usar papel como forro para guardas de respingo e todas as portas de vidro do interior de todos os refrigeradores. — não deve usar folha de estanho como forro para paredes nas áreas de preparação de alimentos. —não deve usar toalhas sujas como forro sob tábuas de corte. As superfícies devem ser lisas e limpas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: buraco no chão na janela norte área de jantar. Deve selar/reparar para ser suave e limpável. —não deve usar a fita adesiva como um selo no assoalho da área traseira da preparação do alimento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: todos desnecessários artigos armazenados na escada exterior traseira deve ser removido das instalações para evitar o abrigar roedores. Todos os outros itens necessários devem ser armazenados organizados e elevados.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de formação de manipuladores de alimentos ou certificados nas instalações. Deve fornecer para todos os funcionários.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: nenhuma prova de treinamento de alérgenos ou certificados para todos os gerentes de alimentos certificados da cidade de chicago. Deve fornecer.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações do núcleo anterior da inspeção #2293681 em 6-17-19 não corrigido. #47 - observou junta de borracha rasgada dentro do refrigerador de serviço de exibição na preparação da cozinha. Instruído a reparar detalhadamente e manter e/ou substituir. #47 - tábuas de corte com costuras abertas e manchas escuras e também uma rachadura em uma das tábuas de corte na área de preparação. Deve reterminar ou substituir as placas de corte danificadas ou manchadas. #55 —pisos em toda a premissa especialmente ao longo da base da parede e debaixo do equipamento com sujeira, e derramamentos de alimentos. Instruído a detalhes limpar e higienizar. Deve atualizar a manutenção da casa. #55 -: instruído ao detalhe limpo e manter todo o equipamento de cozinha, espirrar guarda na frente da unidade de aquecimento de sopa espirrado com partículas de alimentos e derramamentos, trilhos do refrigerador da exposição e dentro do refrigerador da exposição. #55 - observou a desordem pesada durante todo o estabelecimento em prateleiras e pisos no área de preparação. Instruído a detalhar limpar, organizar e remover todos os artigos e equipamentos desnecessários ou não utilizados para evitar esconderijos para pragas. Deve atualizar a manutenção da habitação. Violação da fundação prioritária. Nenhuma citação emitida.

61. Relatório de resumo exibido e visível para o público
- comentários: relatório de síntese de 6-17-19 #2293681 não postado visível para o público. O relatório de resumo deve ser publicado visível para o público em todos os momentos. Violação da fundação prioritária. Nenhuma citação emitida.

Origem: chicago.gov