报告人
2921 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States
报告日期：2021 年 1 月 4 日1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：现场没有芝加哥市认证食品经理。优先违反基金会。没有发出引文。
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：场所内没有发布有效的芝加哥城市卫生证书。必须提供有效的芝加哥城市卫生证明或目前正在参加食品安全卫生课程的证明，然后在场所发布。发布了优先违规基金会 7-38-012 引文。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。优先违反基金会。没有发出引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：C. D. P. H 在先前的 6 月 17 日至 19 日检查中交给企业的场所进行书面呕吐/diarreah 清洁程序没有必要的设备或清理工具包。必须提供所有必需的设备。优先违反基金会。没有发出引文。
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到以下准备好的 tcs 食物不能正确标记的有效日期不超过 7 天。鸡汤放在准备日期仅在 12 月 30 日，准备日期仅在 12 月 30 日，切片奶酪，准备日期为 12 月 30 日，准备日期为 12 月 30 日，并将火鸡切片，准备日期仅在 12 月 31 日。已指示所有储存时间超过 24 小时的 tcs 食物必须有不超过 7 天的有效期。大约 20 磅被丢弃。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。
36.提供的温度计准确
-评论：高大到达冷却器内部的内部温度计不准确。必须更换。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论： 不得在建筑物的室外楼梯间存放袋面包。必须将面包存放在干净的室内食物储存区。
40.个人清洁
-评论：注意到长头发的食物准备者没有有效的头发限制。必须提供。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：在使用中擦拭布必须在两次使用之间放在消毒液中。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：注意到刀具在两个门准备冷却器和准备表之间存放不当。必须提供合适的刀架。
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：不得将污染的床单挂在洗手水槽防溅罩上。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：箱子冰柜的玻璃门破碎，维修不良。必须更换。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：烤面包机烤箱和所有含有过多油脂和食物碎片的冷却器的内部和外部。必须清洁和维护。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：所有前准备储物柜的内部都有污垢和碎屑。必须清洁和维护。— 不得使用纸作为防溅罩和所有冷却器内部的所有玻璃门的衬垫。— 不得使用锡箔作为食物准备区域墙壁的衬垫。— 切勿在砧板下使用弄脏的毛巾作为衬垫。表面必须光滑且可清洁。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：用餐区北窗的地板上有洞。必须密封/维修才能顺畅清洁。— 不得使用管道胶带作为后食物准备区地板上的密封条。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：所有不必要 必须将储存在后室外楼梯间的物品从房屋中取出，以防止窝藏啮齿动物。所有其他需要的物品必须整理存储并提升。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有食物处理员培训的证据或场所的证书。必须为所有员工提供服务。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有任何芝加哥市认证食品经理的过敏原培训或证书的证书。必须提供。
60.之前的核心违规行为
-评论：先前检查中的核心违规 #2293681 在 6-17-19 上没有纠正。#47-注意到厨房准备时显示服务冷却器内的橡胶垫片撕裂。指示详细维修、维护和/或更换。#47-砧板有开放接缝和深色污渍，准备区域的一块砧板也有裂缝。必须修补或更换损坏或染色的砧板。#55 — 整个场所的地板，尤其是墙底和设备下面有污垢和食物溢出的地板。指示细节清洁和消毒。必须升级房屋保管。#55-：指示清洁和维护所有烹饪设备，汤加热装置前的喷嚏保护装置前面有食物颗粒和溢出物，展示冷却器的导轨和显示器冷却器内部。#55-在整个架子和地板上都注意到沉重的混乱准备区。指示详细清洁、整理和清除所有不必要或未使用的物品和设备，以防止隐藏害虫的地方。必须升级住房保存。优先违反基金会。没有发出引文。
61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：6-17-19 的总结报告 #2293681 不向公众发布。必须始终向公众发布摘要报告。优先违反基金会。没有发出引文。
来源：chicago.gov
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