200 East 103rd Street,
Chicago,
60628
Illinois,
United States
Data do relatório: 7 de jun de 2021
22. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: observou temperatura fria inadequada dos alimentos tcs dentro da caminhada no refrigerador e alcance no refrigerador atrás do balcão frontal. Aprox 7 lbs de cole slaw a temperaturas que variam de 46. 0f- 53. 0f, 2 lbs de feijão a 46. 0f, aproximadamente 100 libras de frango cru a temperaturas frias impróprias variando de 46. 0f a 50. 0f, 3- panelas aproximadamente 3 lbs de macarrão cozido e queijo a 46. 0f. Custo aprox. $225, 00. Instruído a manter alimentos frios em 41, 0f ou abaixo dos cos. Violação prioritária emitida 7-38-005.
33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: caminhada observada no refrigerador após a inspeção mantendo uma temperatura fria inadequada de 49. 0f, alcance no refrigerador no balcão mantendo 46. 0f. Instruído a manter os refrigeradores a 41, 0f ou abaixo. Os refrigeradores serão mantidos para inspeção até que a etiqueta seja removida do departamento de saúde. Instruídos a transferir frango restante para o congelador até que o refrigerador mantenha 41. 0f ou abaixo dos cos. Violação prioritária emitida - 7-38-005.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidência observada de 9 moscas grandes vivas, na lavagem de louça traseira, armazenamento a seco e 2 moscas pequenas vivas por pia de mão. Instruído a contatar o controle de pragas. Fundação prioritária emitida 7-38-020 (a).
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: torneira com vazamento observada em 3 compartimentos e pia de mão. Instruído a reparar.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos observados precisam de limpeza na área de preparação. Instruído a limpar/manter.
Fonte:
chicago.gov
