Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Church's Chicken, 200 E 103rd St, Chicago, IL, États-Unis.
il y a 4 ans •source chicago.gov • entreprise
200 East 103rd Street, Chicago, 60628 Illinois, United States
Date du rapport : 7 juin 202122. Des températures de rétention à froid appropriées
- commentaires : température froide incorrecte observée des aliments TCS à l'intérieur marchent dans un refroidisseur et atteignent dans un refroidisseur derrière le comptoir avant. Environ 7 lb de salade de cole à des températures allant de 46, 0f à 53 °F, 2 lb de haricots verts à 46,0f, environ 100 lb de poulet cru à des températures froides inappropriées allant de 46 à 50. 0f, 3 poêles environ 3 lb de macaronis cuits et de fromage à 46. 0f. Coût approximatif 225,00$. Il est demandé de maintenir les aliments froids à 41,0f ou moins. Violation de priorité publiée 7-38-005.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : marche observée dans un refroidisseur lors de l'inspection en maintenant une température froide incorrecte de 49,0f, portée dans le refroidisseur au comptoir en maintenant 46,0f. Il est demandé de maintenir les refroidisseurs à 41,0f ou moins. Les glacières seront conservées pour inspection jusqu'à ce que l'étiquette soit retirée du service de santé. Il est demandé de transférer le poulet restant au congélateur jusqu'à ce que la glacière soit maintenue à 41, 0f ou au-dessous. Violation de priorité émise 7-38-005.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : preuves observées de 9 grosses mouches vivantes, dans le lave-vaisselle arrière, dans le stockage à sec et 2 petites mouches vivantes par évier à main. Il est demandé de contacter la lutte antiparasitaire. Fondation prioritaire publiée 7-38-020 (a).
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : robinet qui fuit à 3 compartiments et lavabo à main. Instructions de réparation.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols observés doivent être nettoyés dans la zone de préparation. Il est demandé de nettoyer/entretenir.
Source : chicago.gov
17
Commentaires
Commentaire