Relatório de segurança alimentar: Bar e Grill diário, North Lincoln Avenue, Chicago, IL, EUA.

4560 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de ago de 2022
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: instruído a fornecer sinalização para lavar as mãos em todos os lavatórios na área de preparação, bar e banheiros.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: encontraram superfícies internas da máquina de gelo com substâncias semelhantes a mofo visíveis (substância viscosa branca e rosa) acúmulo severo susceptível de contaminar o gelo que será usado para consumo humano. Instruído para esvaziar a máquina de gelo. Deve limpar (lavar, enxaguar e higienizar) e manter. Violação prioritária da fundação 7-38-005 citação emitida

25. Consultoria ao consumidor fornecida para alimentos cru/mal cozidos
- comentários: não encontrou divulgação de consultoria ao consumidor e declaração de lembrete no menu. A gerência instruiu a divulgar quais alimentos podem ser pedidos “crus” ou mal cozidos e vincular esses alimentos com um asterisco (*) a uma declaração de lembrete que afirma que comer alimentos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos. Violação prioritária da fundação 7-38-005

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: instruídos a fornecer termômetro visível dentro de refrigeradores e dentro de refrigeradores walk-in.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: instruídos a rotular recipientes de armazenamento de alimentos identificados com nome comum (açúcar, farinha de milho, sal, etc.)

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: instruídos a limpar e manter as superfícies internas de refrigeradores e freezers de preparação.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum registro irreversível de indicadores de temperatura ou tiras de teste de alta temperatura disponíveis para medir a temperatura da água dentro da máquina de prato de alta temperatura e nenhuma tira de teste de higienização encontrada nenhuma tira de teste de higienização (quats) disponível para determinar a higienização concentração na pia higienizadora da barra de 3 compartimentos. Violação prioritária da fundação 7-38-005 citação emitida

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: instruído a limpar e manter as superfícies interiores e exteriores da máquina de lavar louça na área de lavagem traseira.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter as superfícies externas das linhas de cerveja com acúmulo excessivo de mofo branco dentro do refrigerador walk-in de cerveja no porão.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: deve detalhar prateleiras de armazenamento limpas dentro do refrigerador walk-in de cerveja no porão.

54. Lixo e lixo devidamente descartados; instalações mantidas
- comentários: instruído a limpar e manter a área de lixo externa traseira com um pouco de lixo no chão sob e ao redor da lixeira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter pisos ao longo das paredes e em todos os cantos, sob e ao redor de racks de armazenamento na área de armazenamento do porão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruídos a selar os orifícios na parede ao redor da área de preparação/cozimento e da área de lavar louça.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou a água da piscina no piso embaixo e ao redor da pia do compartimento 2 na área de preparação traseira. Instruído para limpar e manter para evitar o abrigo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter a tampa do ventilador do condensador com acúmulo excessivo de poeira dentro do refrigerador traseiro e no refrigerador walk-in de cerveja do porão.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: encontrado certificado de treinamento de alérgenos aprovado incompleto. Instruiu qualquer pessoa com certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago a cumprir a certificação de treinamento de alérgenos.

Fonte: chicago.gov