Rapport sur la sécurité alimentaire : Daily Bar & Grill, North Lincoln Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

4560 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 5 août 2022
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : chargé de fournir des panneaux de lavage des mains dans tous les éviers de la zone de préparation, du bar et des toilettes.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on a trouvé des surfaces intérieures de la machine à glace avec des substances visibles ressemblant à de la moisissure (substance visqueuse blanche et rose) une accumulation importante susceptible de contaminer la glace qui sera utilisée pour la consommation humaine. Instructions pour vider la machine à glaçons. Doit être nettoyé (laver, rincer et désinfecter) et entretenir. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005 citation émise

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs et aucun rappel n'ont été trouvés dans le menu. La direction a reçu pour instruction de divulguer quels aliments peuvent être commandés « crus » ou sous-cuits et de relier ces aliments marqués d'un astérisque (*) à un rappel indiquant que la consommation d'aliments crus ou sous-cuits peut augmenter le risque de maladies d'origine alimentaire. Violation prioritaire des fondations 7-38-005

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : il est demandé de fournir un thermomètre visible à l'intérieur des glacières et à l'intérieur des glacières.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : il est demandé d'étiqueter les contenants de stockage des aliments identifiés par un nom usuel (sucre, semoule de maïs, sel, etc.)

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir les surfaces intérieures des refroidisseurs de préparation et des congélateurs.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : aucun indicateur de température d'enregistrement irréversible ou bandelette de test haute température n'a été observé pour prendre la température de l'eau à l'intérieur de la machine à vaisselle à haute température et aucune bandelette de test désinfectante n'a été trouvée aucune bandelette de test désinfectante (quats) disponible pour déterminer la désinfection concentration à l'évier désinfectant à 3 compartiments bar. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005 citation émise

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir les surfaces intérieures et extérieures du lave-vaisselle dans la zone de lavage de la vaisselle arrière.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : chargé de détailler, nettoyer et entretenir les surfaces extérieures des lignes de bière présentant une accumulation excessive de moisissure blanche à l'intérieur du refroidisseur de bière sans rendez-vous du sous-sol.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : doit détailler les supports de rangement propres à l'intérieur du refroidisseur de bière sans rendez-vous du sous-sol

54. Élimination appropriée des déchets et des ordures ; installations entretenues
- commentaires : chargé de nettoyer et d'entretenir la poubelle extérieure arrière avec de la litière sur le sol sous et autour de la benne à ordures.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer en détail et d'entretenir les planchers le long des murs et dans tous les coins, sous et autour des supports de rangement dans la zone de stockage du sous-sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de sceller les trous sur le mur autour de la zone de préparation et de cuisson et de la zone de lavage

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il y a eu accumulation d'eau sur le sol sous et autour de l'évier à 2 compartiments dans la zone de préparation arrière. Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir afin de prévenir l'apparition de parasites.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail et d'entretenir le couvercle du ventilateur du condenseur avec une accumulation excessive de poussière à l'intérieur du refroidisseur de plain-pied arrière et dans le refroidisseur de bière

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : certificat de formation approuvé sur les allergènes incomplet trouvé. A demandé à toute personne titulaire d'un certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago de se conformer à la certification de formation sur les

Une source : chicago.gov