4560 North Lincoln Avenue,
Chicago,
60625
Illinois,
United States
Fecha del informe: 5 de ago. de 2022
10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se le indicó que proporcionara letreros de lavado de manos en todos los lavamanos en el área de preparación, el bar y los baños.
16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: se encontraron superficies interiores de la máquina de hielo con sustancias visibles similares a moho (sustancia viscosa blanca y rosa) acumulación severa que puede contaminar el hielo que se utilizará para el consumo humano. Se le indica que vacíe la máquina de hielo. Debe limpiarse (lavar, enjuagar y desinfectar) y mantener. Infracción de fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida
25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocinados
- comentarios: no se encontró ninguna divulgación de asesoramiento al consumidor ni declaración de recordatorio en el menú. Se le indicó a la gerencia que revele qué alimentos se pueden pedir «crudos» o poco cocidos y vincular esos alimentos con un asterisco (*) a una declaración recordatorio que indique que comer alimentos crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Infracción de base prioritaria 7-38-005
36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: instruido para proporcionar un termómetro visible dentro de los enfriadores y dentro de los enfriadores.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se le indica que etiquete los recipientes de almacenamiento de alimentos identificados con un nombre común (azúcar, harina de maíz, sal, etc.)
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener las superficies interiores de los enfriadores y congeladores de preparación.
48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observaron indicadores de temperatura de registro irreversibles o tiras reactivas de alta temperatura disponibles para tomar la temperatura del agua dentro del lavavajillas de alta temperatura y no se encontraron tiras reactivas desinfectantes, no se encontraron tiras reactivas desinfectantes (quats) disponibles para determinar la desinfección concentración en el fregadero desinfectante de barra de 3 compartimentos. Infracción de fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida
49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener las superficies interiores y exteriores del lavavajillas en el área trasera del lavavajillas.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: instruido para limpiar y mantener las superficies exteriores de las líneas de cerveza con una acumulación excesiva de moho blanco dentro del enfriador de cerveza del sótano.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: debe detallar los estantes de almacenamiento limpios dentro del refrigerador de cerveza del sótano.
54. Basura y desperdicios debidamente eliminados; mantenimiento de instalaciones
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener el área de basura exterior trasera con algo de basura en el suelo debajo y alrededor del contenedor de basura.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instruido para limpiar y mantener los pisos a lo largo de las paredes y en todas las esquinas, debajo y alrededor de los estantes de almacenamiento en el área de almacenamiento del sótano.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para sellar los orificios en la pared alrededor del área de preparación/cocción y el área de lavado de platos.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó agua acumulada en el piso debajo y alrededor del fregadero de 2 compartimentos en el área de preparación trasera. Se le dio instrucciones de limpiar y mantener para evitar el refugio de plagas.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indicó que limpiara y mantuviera en detalle la cubierta del ventilador del condensador con acumulación excesiva de polvo dentro del enfriador trasero y en el enfriador de cerveza del sótano.
58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: se encontró un certificado de entrenamiento de alérgenos aprobado incompleto. Se instruyó a cualquier persona con certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago para cumplir con la certificación de capacitación en alérgenos
Fuente:
chicago.gov
