Relatório de segurança alimentar: Dunkin Donuts, 7921 S Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

7921 South Western Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 16 de mar de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado certificado de gerentes de alimentos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012) (cos)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (ovos, salsicha, presunto, etc). Deve estar no local o tempo todo. Manger chegou ao local às 11h40 (cos) (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

13. Alimentos em boas condições, seguros e não adulterados
- comentários: evidências observadas de appx. 30 ou mais moscas pequenas vivas e voando em torno de donuts/assados em exibição para venda. O produto parece ser prejudicial, inseguro para consumo humano. O produto foi descartado pelo gerente. Appx. 20 libras. $300. (cos) (prioridade 7-38-005) (citação emitida)

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: deve fornecer termômetros para todos os refrigeradores de preparação.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de appx. 100 ou mais moscas pequenas vivas voando ao redor e em produtos de panificação, em paredes, caixas e voando em torno de áreas de preparação/lavagem de pratos, lobby incluindo banheiros. No ralo do piso sob o balcão de serviço frontal. Limpe o ralo do piso no balcão de serviço. Recomenda-se ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 3/16/22. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir as alças das rolhas da pia em 3- comp sinik em mau estado de conservação

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observado 3- compartimento pia dreno chão não mantido. Observado 3- pia comp quando a água é liberada da pia, ela drena para o ralo do piso e o dreno transborda com água acumulada no chão embaixo de todos os equipamentos. Deve reparar e manter. Deve reparar o dreno, limpar e higienizar o chão. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida)

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: deve limpar detritos e insetos mortos dos peitoris das janelas que levam ao banheiro.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir o tubo com vazamento na pia de 3 compartimentos vazando na panela.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: alça observada faltando no banheiro na sala do banheiro dos funcionários não é capaz de dar descarga no vaso sanitário, a tampa do tanque do vaso sanitário está desligada e no chão, a fim de liberar eles alcançam a tigela para lavar. Deve reparar e manter. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida)

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir telhas de teto manchadas no lobby, bases de parede ausentes e danificadas por toda parte.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve remover água parada e detritos do chão sob todo o equipamento.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve reparar ou substituir escudos de luz rachados e ausentes, luzes queimadas e escudos de luz ausentes acima da área de preparação frontal na preparação/lavagem de louça, área de armazenamento e onde necessário.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou treinamento de manipuladores de alimentos para todos os funcionários. Deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov